백종원 돼지고기 김치찌개: 자취생도 성공하는 얼큰한 맛!
자취생 필수! 백종원 님의 쉽고 간단한 돼지고기 김치찌개 레시피
처음 자취를 시작했을 때 가장 자주 해 먹었던 소울푸드, 김치찌개! 오늘은 많은 분들이 사랑하는 백종원 님의 돼지고기 김치찌개 레시피를 더욱 쉽고 맛있게 끓이는 비법을 담아왔어요. 쌀뜨물로 깊은 육수를 내고, 푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기의 조화가 일품이랍니다. 꿀팁까지 더해 보글보글 끓여내시면 집 나간 입맛도 돌아오는 마법! 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 😀
주재료- 돼지고기 목살 120g (김치찌개용으로 추천)
- 잘 익은 배추김치 150g (묵은지면 더욱 좋아요!)
- 쌀뜨물 500g (김치찌개 맛의 깊이를 더해줘요)
- 홍고추 1개 (색감과 약간의 매콤함)
- 청양고추 1개 (칼칼한 매콤함을 더해줘요)
- 대파 1/4대 (향긋함과 시원함을 더해요)
양념장- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 더해줘요)
- 굵은 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛과 색감을 내줘요)
- 고운 고춧가루 2큰술 (부드러운 맛과 색감을 살려줘요)
- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 새우젓 1큰술 (깊은 감칠맛과 시원함을 더해요)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 더해줘요)
- 굵은 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛과 색감을 내줘요)
- 고운 고춧가루 2큰술 (부드러운 맛과 색감을 살려줘요)
- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 새우젓 1큰술 (깊은 감칠맛과 시원함을 더해요)
조리 방법
Step 1
돼지고기 목살은 찬물에 5분 정도 가볍게 담가 핏물을 빼주세요. 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하면 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 2
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 끓이는 시간이 오래 걸릴 수 있으니 한입 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 3
홍고추, 청양고추, 대파는 씨를 제거하고 보기 좋게 어슷 썰어 준비해 주세요. 고추는 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
이제 냄비에 썰어둔 돼지고기를 넣고, 쌀뜨물을 부어주세요. 바로 불을 켜서 끓이기 시작합니다.
Step 5
육수가 끓기 시작하면 중간 불로 줄여주세요. 돼지고기의 맛있는 육수가 국물에 충분히 우러나오도록 뭉근하게 끓여주는 것이 중요합니다. 약 5분 정도 끓여주세요.
Step 6
고기 육수가 충분히 우러나면 썰어둔 신김치를 넣고 함께 끓여주세요. 김치가 부드러워지도록 끓여줍니다.
Step 7
김치가 어느 정도 익으면 다진 마늘과 준비해둔 대파, 청양고추를 넣어주세요. 이때 홍고추도 함께 넣어주면 색감이 예뻐져요.
Step 8
레시피에 기재된 나머지 양념장 재료(굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 국간장, 새우젓)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 골고루 퍼지도록 저어준 뒤, 5분에서 10분 정도 더 푹 끓여 김치의 맛이 깊게 우러나도록 해주세요.
Step 9
김치찌개에 양념이 잘 배어들고 맛있게 끓여졌다면, 마지막으로 보기 좋게 썰어둔 홍고추와 대파를 위에 올려주세요. 불을 끄면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다!
Step 10
돼지고기를 따로 볶지 않고 쌀뜨물 육수를 진하게 내어 끓이면, 돼지고기 잡내 없이 개운하면서도 얼큰한 김치찌개 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있어요! 어렵지 않으니 꼭 한번 끓여보시고 맛있는 식사 즐기시길 바랍니다!
