백종원 느타리버섯 두루치기: 고기 없이도 감칠맛 폭발!
맛남의 광장 백종원 레시피, 고기 없이도 든든하고 맛있는 느타리버섯 두루치기
고기가 없어도 전혀 섭섭하지 않을 만큼 풍부한 감칠맛과 푸짐한 식감을 자랑하는 백종원 표 느타리버섯 두루치기 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 요리는 한번 맛보면 자꾸만 생각나는 마성의 맛을 가지고 있어요. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료- 느타리버섯 1팩
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 깻잎 5장
- 대파 약간
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 미리 불린 당면 1줌 (잡채용 또는 납작당면)
- 통깨 약간 (마무리용)
양념장- 진간장 3큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
느타리버섯 1팩을 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 너무 세게 주무르지 않도록 주의하며 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 손질해 줍니다.
Step 2
애호박, 양파, 깻잎, 대파, 청양고추, 홍고추 등 채소를 모두 깨끗하게 세척하여 준비합니다. 채소 손질은 레시피의 맛을 좌우하니 정성껏 준비해주세요.
Step 3
당면은 잡채용이나 얇은 납작당면 모두 사용 가능합니다. 미지근한 물에 당면을 넣어 약 30분간 충분히 불려주세요. 당면이 부드럽게 불어야 볶을 때 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 떡지거나 질척해질 수 있습니다.
Step 5
준비한 애호박은 반달 모양으로 약 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 6
양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 굵게 썰어야 볶았을 때 단맛과 식감이 살아납니다.
Step 7
물기를 꼭 짠 느타리버섯을 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다. 굵게 찢어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 8
깻잎은 깨끗이 씻은 후, 굵게 채 썰어 준비합니다. 깻잎의 향긋한 풍미가 두루치기의 맛을 한층 더 풍성하게 해줄 거예요.
Step 9
대파는 어슷하게 썰어줍니다. 파의 향이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 10
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.
Step 11
진간장, 굴소스, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 후춧가루를 모두 한 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 재료들이 뭉치지 않도록 충분히 저어주세요.
Step 12
볼에 손질한 느타리버섯, 애호박, 양파, 대파, 고추를 담고 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣어 버무립니다. 깻잎과 불린 당면은 잠시 남겨두세요. (Tip: 처음부터 양념을 다 넣기보다 조금 남겨두었다가 볶으면서 간을 보고 추가하는 것이 좋습니다. 채소에서 수분이 나올 수 있으니 간 조절에 유의하세요.)
Step 13
주걱을 이용해 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 부드럽게 버무려줍니다. 버섯이나 채소가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 14
달궈진 팬에 버무린 재료를 모두 넣고 중불에서 볶아줍니다. 주걱으로 계속 저어주면서 재료들이 타지 않도록 주의합니다.
Step 15
애호박이 반쯤 투명해지기 시작하면, 미리 불려둔 당면을 넣고 함께 볶아줍니다. 당면이 익으면서 양념을 흡수하여 더욱 맛있어집니다. 볶는 동안 국물이 부족하다고 느껴지면 물을 조금씩 추가해가며 볶아주세요.
Step 16
채 썰어 놓은 고추(청양고추, 홍고추)를 넣고 함께 볶아줍니다. 고추의 매콤함과 색감이 요리에 활기를 더해줍니다.
Step 17
마지막으로 채 썰어 놓은 깻잎을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지만 볶아줍니다. 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 살짝만 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 18
애호박과 당면이 부드럽게 익었으면 모든 조리가 완료된 것입니다. 불을 끄고 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주어 마무리합니다. 혹시 간이 부족하다고 느껴진다면 진간장을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 19
완성된 느타리버섯 두루치기를 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! 생각보다 훨씬 뛰어난 맛에 깜짝 놀라실 거예요. 특히 깻잎의 향긋함이 더해져 고기 없이도 완벽한 밥도둑 메뉴가 완성됩니다. 꼭 만들어 드셔보세요!
