백종원 깍두기 볶음밥
황금 레시피! 백종원 깍두기 볶음밥으로 잃었던 입맛 되찾기
남편이 좋아하는 깍두기로 뚝딱 만든 볶음밥! 익은 깍두기 특유의 새콤달콤함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 질리지 않고 계속 손이 가는 마성의 맛이랍니다. 간단하지만 근사한 한 끼 식사를 약속하는 백종원 깍두기 볶음밥 레시피를 공개합니다.
주재료- 잘 익은 깍두기 1컵
- 깍두기 국물 1/3컵
- 따끈한 밥 1공기
- 신선한 달걀 1개
- 먹기 좋게 썬 돼지고기 1컵 (찌개용 추천)
- 물 2/3컵
- 식용유 약간
- 잘게 썬 대파 1/2컵
양념- 고추장 2/3큰술
- 설탕 1/3큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 약간
- 고추장 2/3큰술
- 설탕 1/3큰술
- 진간장 1큰술
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 풍미를 더해줄 대파는 약 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비해주세요. 파를 볶으면 달콤한 향이 올라와 볶음밥 맛을 한층 살려줍니다.
Step 2
깍두기는 잘게 다져주세요. 도마를 사용하기 번거롭다면 깨끗한 주방 가위를 이용해 깍두기를 먹기 좋은 크기로 잘라주셔도 좋습니다. 깍두기의 크기가 너무 크면 밥과 잘 섞이지 않을 수 있어요.
Step 3
찌개용으로 구입한 돼지고기는 볶음밥에 넣기 좋도록 한 입 크기로 적당히 잘라주세요. 너무 크면 익히는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
Step 4
프라이팬에 돼지고기와 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 볶아주세요. 돼지고기가 짭조름한 맛을 더하길 원하시면 이때 소금을 아주 살짝 추가하셔도 좋습니다. 고기가 골고루 익도록 저어가며 볶아주세요.
Step 5
돼지고기에서 분홍빛이 사라지고 완전히 익었을 때, 썰어둔 대파를 넣고 중불을 유지하며 대파가 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요. 파 기름을 내는 과정으로 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 6
파와 돼지고기가 노릇하게 볶아지면, 깍두기 특유의 감칠맛을 더해줄 깍두기 국물 1/3컵을 팬에 부어주세요.
Step 7
여기에 잘게 썰어둔 깍두기를 넣고 함께 볶아줍니다. 깍두기가 살짝 뭉그러지면서 양념과 어우러지도록 볶아주세요.
Step 8
볶음밥이 너무 뻑뻑해지지 않도록 물 2/3컵을 추가하여 재료들이 촉촉하게 섞이도록 합니다.
Step 9
볶음밥의 간을 맞춰줄 진간장 1큰술을 넣어주세요. 단맛과 감칠맛의 조화를 이룰 거예요.
Step 10
단맛을 살짝 더해줄 설탕 1/3큰술을 넣어주세요. 깍두기의 신맛과 잘 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 11
마지막으로 고추장 2/3큰술을 추가하여 매콤한 맛과 색감을 더해주세요. 모든 양념을 넣은 후에는 약불로 줄여 졸이기 시작합니다. 여기서 중요한 포인트! 볶음밥이 너무 되직해지지 않도록, 약간의 촉촉함이 남아있을 때까지 졸이는 것이 좋습니다. 수분이 너무 없으면 밥이 뭉칠 수 있어요.
Step 12
사진에서 보이는 것처럼 양념이 자작하게 남아있을 때, 따끈한 밥 한 공기를 넣고 모든 재료가 양념과 골고루 섞이도록 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 밥알 하나하나에 양념이 코팅되도록 볶아주세요.
Step 13
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 약간 둘러주고 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 14
완성된 깍두기 볶음밥을 팬에 넓게 펼쳐준 뒤, 약불에서 잠시 동안 그대로 두어 밑에 맛있는 누룽지를 만들어 주세요. 바삭한 누룽지는 볶음밥의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의하며 취향껏 만들어 즐기세요!
Step 15
마지막으로 반숙 계란 프라이를 만들어 깍두기 볶음밥 위에 올려주면 환상의 궁합을 자랑하는 깍두기 볶음밥 완성! 계란 프라이를 뒤집지 않고 반숙으로 완벽하게 만드는 방법은 영상을 참고하시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있습니다.
