백종원 감자 짜글이
입맛 없을 때 최고! 밥도둑 백종원 감자 짜글이 황금 레시피
더운 날씨에 입맛이 뚝 떨어질 때, 간단한 재료로 뚝딱 만들어 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마성의 ‘감자 짜글이’ 레시피를 소개합니다. 짭짤달콤한 양념과 부드러운 감자, 쫄깃한 햄의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 햄 150g (스팸 또는 리챔 등 사용)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 2개 (중간 크기)
양념 및 기타- 간장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 된장 1/3 큰술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 국간장 1 큰술 (간 맞추기 용도)
- 육수 또는 물 500ml
- 대파 약간 (고명용)
- 간장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 된장 1/3 큰술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 국간장 1 큰술 (간 맞추기 용도)
- 육수 또는 물 500ml
- 대파 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비 바닥에 썰어둔 양파를 얇게 깔아주세요. 이렇게 하면 감자가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 양파의 단맛이 우러나와 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 정도의 두께로 굵직하게 채 썰어주세요. 너무 얇으면 으스러질 수 있으니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다. 채 썬 감자는 양파 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 3
햄은 통조림 햄을 준비해주세요. 통조림 햄을 사용할 경우, 캔을 따서 내용물을 꺼내면 됩니다.
Step 4
준비한 햄은 캔에서 꺼내 비닐봉지에 넣은 후, 숟가락이나 손으로 꾹꾹 눌러 으깨거나, 넓은 그릇에 담아 숟가락 뒷면으로 으깨어 주세요. 햄을 으깨면 양념이 잘 배어들고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 5
으깬 햄은 감자 위에 골고루 올려주세요. 이렇게 재료를 층층이 쌓아주면 조리하면서 재료의 맛이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
볼에 간장 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 고추장 1 큰술, 맛술 1 큰술, 설탕 0.5 큰술, 된장 1/3 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (마늘 1 큰술은 실수로 빠졌거나, 취향에 따라 추가하셔도 좋습니다.) 이렇게 만든 양념장은 으깬 햄 위에 골고루 끼얹어 주세요. 된장은 소량만 넣어주면 감칠맛을 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮습니다.
Step 7
육수 또는 물 500ml에 국간장 1 큰술을 섞어 냄비에 부어주세요. 센 불에서 6분 정도 팔팔 끓이다가, 불을 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 약 10분 정도 더 졸여주세요. 마지막에 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주면 맛있는 감자 짜글이 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 드시면 정말 맛있답니다.
