백종원표 소고기감자조림: 밥도둑이 따로 없어요!
집밥의 정석! 백종원 소고기감자조림 황금 레시피
폭신한 감자와 부드러운 소불고기의 환상적인 조화! 짭조름달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 소고기감자조림입니다. 장조림 부럽지 않은 깊은 풍미를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 소고기 불고깃감 2/3컵 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 꽈리고추 약 4개
조리 방법
Step 1
먼저 소불고깃감은 2~3cm 크기로 적당히 썰어 준비해주세요. 너무 작으면 조리 중에 부서질 수 있으니 한입 크기로 큼직하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
감자 2개는 껍질을 벗기고 약 3cm 크기의 큼직한 깍둑썰기를 해주세요. 감자를 너무 작게 썰면 조리 중에 뭉개질 수 있으니, 큼직하게 썰어야 식감이 살아있습니다.
Step 3
꽈리고추 4개는 꼭지를 제거하고 약 3등분으로 큼직하게 썰어주세요. 매콤한 맛과 향이 조림에 잘 어우러집니다.
Step 4
양파 1/2개는 감자보다 조금 작은 크기로 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 국물에 우러나 조림의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
넓은 냄비에 큼직하게 썬 감자와 준비한 소고기를 담습니다. 여기에 물 2.5컵(약 400ml)을 부어 재료가 자작하게 잠기도록 해주세요. 덩어리진 고기는 가볍게 풀어준 후, 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 6
물이 끓기 시작하면 황설탕 4T와 물엿 1/3컵(약 50ml)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 단맛을 조절하고 싶으시면 물엿이나 설탕 양을 가감하셔도 좋습니다. 양념이 잘 섞이면 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 7
중불로 줄인 상태에서 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 함께 끓여줍니다. 양파의 단맛이 국물에 잘 배어들도록 충분히 익혀주세요.
Step 8
양파가 어느 정도 익으면 진간장 2/3컵(약 100ml)을 붓습니다. 간장을 넣고 다시 한번 끓어오르면 다진 마늘 1/2T를 추가해주세요. 이제 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 7~8분 정도 조림이 잘 되도록 끓입니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 고르게 배어듭니다.
Step 9
조림이 거의 완성되면 불을 끄고, 썰어둔 꽈리고추를 넣습니다. 뚜껑을 덮어 남은 잔열로 꽈리고추를 익혀주세요. 이렇게 하면 꽈리고추의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 맛있게 조려진 소고기감자조림을 따뜻한 밥과 함께 즐기세요!
