백종원표 부드러운 소불고기 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛! 백종원 소불고기 완벽 정복
대한민국 대표 국민 외식 메뉴, 바로 소불고기를 집에서 백종원 님의 비법으로 정말 맛있게 만들어 봤어요. 깊은 풍미와 부드러운 식감에 모두가 반할 거예요. 특별한 날은 물론, 평범한 날도 근사하게 만들어 줄 최고의 소불고기 레시피를 소개합니다!
소불고기 재료- 소고기 (불고기용) 500g
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 팽이버섯 1봉지
- 홍고추 1개
- 황설탕 2.5 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 양파 1개 (3/4개는 채 썰고, 1/4개는 갈기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 6 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 참기름 3 큰술
- 통깨 약간 (팍팍)
조리 방법
Step 1
먼저 양파를 준비해 주세요. 양파 1개 중 3/4개는 얇게 채 썰어 준비하고, 나머지 1/4개는 믹서기나 강판에 갈기 좋도록 큼직하게 토막 내어 주세요.
Step 2
토막 낸 양파 1/4개를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 부드럽게 갈아주세요. 너무 뻑뻑하면 물을 아주 살짝만 추가해도 괜찮아요.
Step 3
볼에 준비한 소고기 불고기용 500g을 담고, 황설탕 2.5 큰술과 올리고당 1 큰술을 먼저 넣어주세요. 설탕과 올리고당이 소고기 표면에 잘 붙도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이 과정이 소고기를 연하고 달콤하게 만드는 비법이랍니다.
Step 4
설탕과 올리고당으로 밑간한 소고기에, 갈아둔 양파 2 큰술 (입력값에 ‘2t’는 ‘2T’로 추정하여 수정했습니다.)을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 양파의 은은한 단맛과 풍미가 고기에 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 5
양념한 소고기를 10분간 그대로 두어 양념이 잘 배도록 재워주세요. 잠시 기다리는 동안 다른 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.
Step 6
대파는 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 갓 부분을 먹기 좋게 몇 가닥씩 나눠주세요.
Step 7
재워둔 소고기에 이제 다진 마늘 1 큰술, 후추 약간 (톡톡), 진간장 6 큰술, 참기름 3 큰술을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 다시 한번 잘 버무려주세요. 진간장이 감칠맛을 더하고 참기름이 고소함을 살려줄 거예요.
Step 8
이렇게 양념이 완성된 소불고기는 바로 조리해도 맛있지만, 냉장고에 넣어 30분 이상 또는 하룻밤 숙성시키면 육질이 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊어져 더욱 일품이 된답니다. 바로 드시고 싶다면 이대로 조리하셔도 충분히 맛있어요!
Step 9
마지막으로 준비해둔 채 썬 양파, 썰어둔 대파, 손질한 팽이버섯을 고기 위에 올리고 조물조물 가볍게 섞어주세요. 채소가 숨이 죽을 때까지 너무 세게 치대지 않도록 주의하며 가볍게 섞어주세요.
Step 10
팁: 만약 표고버섯처럼 향이 강한 버섯을 사용하고 싶으시다면, 고기와 함께 미리 버무리는 것보다는 불고기를 볶을 때 마지막에 넣어 함께 볶으면 버섯 향이 더욱 살아나 맛있게 즐길 수 있다고 해요. 취향에 따라 조절해 보세요!
Step 11
넓은 팬이나 냄비를 중간 불로 달군 후, 양념된 소불고기를 넣고 양념이 타지 않도록 주의하며 잘 볶아주세요. 고기에서 나온 육즙과 양념이 어우러져 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 12
원하는 국물의 양이 될 때까지 볶아줍니다. 국물이 자작한 것을 좋아하시면 너무 오래 볶지 마시고, 국물이 적은 것을 원하시면 조금 더 볶아 수분을 날려주세요. 고기가 완전히 익고 채소가 적당히 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 13
맛있게 완성된 소불고기를 보기 좋게 접시에 담아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
