백순대볶음: 신림동 순대타운의 추억을 집에서!
집에서도 즐기는 신림동 바로 그 맛! 매콤달콤 ‘백순대볶음’ 레시피
서울 신림동 순대타운의 명물, 백순대볶음의 특별한 맛을 그대로 재현해보세요. 쫄깃한 순대와 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 백순대볶음은 언제 먹어도 질리지 않는 최고의 메뉴입니다. 간단한 재료로 푸짐하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 순대 500g (냉동이라면 미리 해동해주세요)
- 양배추 1/4통 (큼직하게 썰어 준비)
- 당근 1/2개 (얇게 채 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 쫄면 2덩이 (가닥가닥 찢어 준비)
- 청양고추 1개 (얇게 송송 썰기)
- 다진 마늘 2큰술
- 깻잎 10장 (큼직하게 썰어 준비)
- 떡국떡 1주먹 (미리 물에 불려두세요)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
특제 양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 2큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술 (잡내 제거)
- 청양고추 1/2개 (잘게 다져서)
- 식초 3큰술 (새콤한 맛을 더해줘요)
- 들깨가루 3큰술 (고소함 UP!)
- 후추 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 2큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술 (잡내 제거)
- 청양고추 1/2개 (잘게 다져서)
- 식초 3큰술 (새콤한 맛을 더해줘요)
- 들깨가루 3큰술 (고소함 UP!)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 떡국떡을 찬물에 30분 이상 불려주세요. 이렇게 하면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
이제 백순대볶음의 핵심, 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 미림, 다진 청양고추, 식초, 들깨가루, 그리고 후추를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 설탕 양은 기호에 맞게 조절하시면 좋습니다.
Step 3
모든 재료를 먹기 좋게 준비합니다. 양배추는 큼직하게, 당근과 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. 청양고추와 깻잎도 썰어 준비합니다. 쫄면은 너무 뭉치지 않도록 가닥가닥 찢어주시면 더욱 잘 익어요. 순대는 이미 준비되었거나, 냉동 상태라면 미리 해동해서 준비해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 먼저 양배추와 대파를 넣고 볶아 향을 내주세요. 양배추가 투명해지면서 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 5
양배추가 어느 정도 익으면 다진 마늘을 추가하고, 찢어둔 쫄면을 넣어 함께 볶아줍니다. 이때 후추를 살짝 뿌려 잡내를 잡아주세요.
Step 6
쫄면이 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶다가, 쫄면이 살짝 풀어지기 시작하면 당근, 양파, 순대, 그리고 미리 불려둔 떡국떡을 모두 넣어주세요. 이때 소금과 후추로 아주 약하게 밑간을 해줍니다. (양념장을 넣을 것이므로 간은 싱겁게 해주세요.)
Step 7
재료들이 골고루 섞이며 볶아지면, 만들어둔 특제 양념장을 2/3 정도만 넣고 잘 버무려 볶아줍니다. 양념이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 마지막으로 썰어둔 깻잎과 청양고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 향을 더해줍니다.
Step 8
신림동 순대타운 특유의 고소한 기름 맛을 재현하기 위해, 팬 가장자리에 식용유를 살짝 더 둘러준 후, 모든 재료를 뒤집듯이 볶아주세요. 이렇게 하면 재료에 맛있는 기름 코팅이 입혀집니다.
Step 9
마지막으로, 완성된 백순대볶음을 접시에 푸짐하게 담고, 남겨둔 양념장이나 추가 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요! 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려도 좋습니다.
