밥통 카스테라 (오븐 활용)
밥통 없이도 오븐으로 완벽한 카스테라 만들기
집에서 카스테라를 직접 만들어보고 싶으신가요? 밥통으로 도전하려 했지만, 제 밥통으로는 아쉽게도 성공하지 못했어요. 하지만 걱정 마세요! 오븐을 활용하면 밥통으로 만든 것과 똑같은 모양의 근사한 카스테라를 완성할 수 있답니다. 부드러운 제누와즈 카스테라를 함께 만들어봐요!
카스테라 재료- 실온 달걀 6개
- 박력분 200g
- 설탕 130g
- 소금 3g
- 우유 10ml
- 카놀라유 약간 (밥통 코팅용)
조리 방법
Step 1
맛있는 카스테라를 만들기 위한 준비 단계입니다. 오븐으로 만드실 경우, 반죽을 붓기 전에 밥통(또는 오븐용 틀) 안쪽에 유산지를 깔아주시면 빵이 완성된 후에도 쉽게 분리할 수 있어 편리해요! 이 점 꼭 기억해주세요. (일반 밥통 사용 시, 유산지를 깔고 반죽을 부어주시면 밥통에서 빵을 꺼내기 수월합니다.)
Step 2
먼저, 실온에 1시간 이상 두어 차가운 기운이 사라진 달걀 6개를 준비해주세요. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하여 각각 다른 볼에 담아주세요.
Step 3
볼에 담긴 달걀 흰자를 핸드믹서를 이용하여 가장 센 단계로 휘핑하여 단단한 머랭을 만들어 주세요. 기포가 충분히 올라오도록 꼼꼼하게 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 4
흰자 거품이 뿔을 세웠을 때 살짝 휘어지는 정도, 즉 단단하고 윤기 있는 머랭이 될 때까지 핸드믹서로 충분히 휘핑해주세요. 처음부터 핸드믹서를 사용하시면 힘들이지 않고 빠르고 쉽게 머랭을 만들 수 있어요. 손 거품기만으로는 팔 운동이 꽤 될 거예요!
Step 5
다른 볼에 담아둔 달걀 노른자는 거품기로 가볍게 저어 풀어주시면 됩니다.
Step 6
잘 만들어진 단단한 머랭 위에, 곱게 풀어둔 달걀 노른자를 모두 부어주세요. 노른자가 머랭과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 7
고무주걱을 사용하여 머랭과 노른자가 섞이도록 부드럽게 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 머랭 거품이 죽을 수 있으니 주의하세요. 대략적으로 섞은 후, 설탕 130g과 소금 3g을 넣고 설탕이 녹고 전체적으로 균일하게 섞이도록 저어주세요.
Step 8
박력분 200g은 체를 이용하여 두 번 정도 곱게 체 쳐서 넣어주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽에 부드럽게 섞여 더욱 고운 식감을 만들 수 있습니다.
Step 9
우유 10ml를 넣고, 박력분이 완전히 섞일 때까지 고무주걱으로 믹싱볼 바닥까지 꼼꼼하게 섞어주세요. 특히, 박력분이 볼 바닥에 가라앉기 쉬우니, 볼 전체를 긁듯이 꼼꼼하게 섞어주셔야 뭉침 없이 부드러운 반죽이 완성됩니다.
Step 10
자, 이제 밥통 카스테라의 기본적인 반죽이 완성되었습니다! 재료 준비부터 반죽 완성까지 정말 간단하죠?
Step 11
완성된 카스테라 반죽을 밥통(또는 오븐용 틀)에 부어줄 차례입니다. 밥통 안쪽 면 전체에 카놀라유를 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 반죽이 밥통에 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
Step 12
준비된 반죽을 밥통에 조심스럽게 부어주세요. 반죽 표면에 기포가 남아있지 않도록 밥통을 바닥에 2~3번 정도 가볍게 탕탕 내리쳐 기포를 제거해 줍니다.
Step 13
제가 사용한 밥통으로는 ‘취사’ 버튼을 두 번 눌러도 카스테라가 완전히 익지 않았어요. 그래서 오븐을 사용하기로 결정했습니다. 170도로 예열된 오븐에서 25분에서 30분 정도 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 14
짜잔! 비록 밥통으로 직접 구운 것은 아니지만, 오븐으로 구웠음에도 밥통 카스테라 특유의 예쁜 모양이 나왔죠? 처음 오븐에서 꺼낼 때 너무 흥분해서 반대로 뒤집다 보니 가운데 부분이 살짝 꺼졌는데, 오히려 더 맛있어 보이는 매력이 있는 것 같아요! (가운데가 꺼진 이유는 덜 익은 반죽이 흘러내렸기 때문이에요.)
Step 15
카스테라 속도 노릇노릇하게 잘 익었습니다! 저는 오븐에서 30분 정도 구웠는데, 25분 정도 구우면 좀 더 촉촉하고 퐁신한 식감의 카스테라가 될 것 같아요. 30분 구운 카스테라도 충분히 맛있답니다!
Step 16
향긋한 흰 우유와 함께 즐기면 정말 환상적인 궁합을 자랑하는 카스테라! 밥통 카스테라가 밥통으로 꼭 만들어져야 한다는 법은 없어요. 오븐을 활용하면 언제든 맛있는 카스테라를 만들 수 있으니, 제누와즈의 매력에 흠뻑 빠져보세요! 이 기본 제누와즈를 응용하면 멋진 케이크까지 만들 수 있을 거예요.
