밥솥으로 만드는 소고기 콩나물밥과 향긋한 달래간장
전기밥솥으로 간단하게! 소고기 듬뿍 콩나물밥 황금 레시피와 봄 향기 가득 달래간장 만들기
전기밥솥 하나로 근사한 한 끼를 뚝딱 완성하는 소고기 콩나물밥 레시피를 소개합니다. 편스토랑에서 보여준 한채영 님처럼 전기밥솥은 정말 만능 주방템이죠! 여기에 봄의 향긋함을 가득 담은 달래 간장을 곁들이면, 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 알싸하고 향긋한 달래 간장은 된장찌개에도 잘 어울리지만, 개인적으로는 이렇게 밥에 비벼 먹거나 김에 싸 먹는 것이 최고라고 생각해요. 미리 만들어두면 두고두고 맛있게 즐길 수 있답니다. 지금 바로 맛있는 소고기 콩나물밥과 달래 간장 만들러 가볼까요?
콩나물밥 재료- 보리쌀 1컵 (충분히 불린 후 사용)
- 백미 1컵
- 신선한 콩나물 250g
- 다진 소고기 300g
- 어묵 100g
소고기 밑간 양념- 진간장 4큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
봄 향기 가득 달래간장- 청양고추 1개, 잘게 다진 것 (매운맛 조절)
- 달래 적당량, 깨끗이 씻어 잘게 다진 것
- 진간장 8큰술
- 물 8큰술
- 레몬즙 1큰술 (상큼함 추가)
- 참기름 1큰술 (고소함 더하기)
- 진간장 4큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
봄 향기 가득 달래간장- 청양고추 1개, 잘게 다진 것 (매운맛 조절)
- 달래 적당량, 깨끗이 씻어 잘게 다진 것
- 진간장 8큰술
- 물 8큰술
- 레몬즙 1큰술 (상큼함 추가)
- 참기름 1큰술 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
어묵의 잡맛과 불순물을 제거하기 위해 뜨거운 물에 약 1분간 데친 후, 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 어묵의 식감도 더욱 좋아집니다.
Step 2
볼에 준비한 다진 소고기와 손질한 어묵을 넣고, 밑간 양념 재료(진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술)를 모두 넣어 골고루 버무려 주세요. 양념이 잘 배도록 약 10-15분간 재워둡니다.
Step 3
보리쌀은 밥을 짓기 전에 충분히 불려야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 보리쌀을 깨끗이 씻은 후 끓는 물을 자작하게 부어 약 15분간 불려주세요. 불린 보리쌀은 물기를 빼고, 백미도 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비합니다. (Tip: 찰현미를 사용해도 맛이 좋습니다!)
Step 4
봄나물의 대명사 달래는 흙이 많이 묻어 있으니 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 먼저 뿌리 부분을 잡고 흔들면서 흙을 털어내고, 잎 부분은 손으로 살살 비벼가며 닦아줍니다. 뿌리 쪽에 붙은 지저분한 껍질은 칼로 살짝 긁어내거나 떼어내면 더욱 깔끔합니다.
Step 5
콩나물 역시 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해주세요. 물기가 많으면 밥이 질어질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 6
청양고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 그대로 사용해도 좋습니다. 달래도 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다.
Step 7
전기밥솥 안쪽 내솥에 준비한 보리쌀과 백미를 먼저 넣고, 양념에 재워둔 소고기와 어묵을 그 위에 고르게 펼쳐 넣어주세요. 밥과 고기, 어묵이 잘 섞이도록 가볍게 버무려 줍니다.
Step 8
콩나물에서 수분이 많이 나오기 때문에 밥 물의 양은 평소보다 약간 적게 잡아야 질척이는 죽밥이 되는 것을 방지할 수 있습니다. 평소 밥 물 양보다 0.5~1cm 정도 적게 잡고, 그 위에 준비한 콩나물을 밥알이 보이지 않을 정도로 수북하게 듬뿍 올려주세요. 콩나물이 익으면서 부피가 줄어들기 때문에 넉넉히 넣는 것이 좋습니다. 이후 전기밥솥의 ‘잡곡’ 또는 ‘현미’ 모드를 선택하여 취사 버튼을 눌러주세요.
Step 9
달래 간장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 8큰술, 물 8큰술, 상큼함을 더해줄 레몬즙 1큰술, 고소한 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 준비한 다진 청양고추와 달래를 취향껏 넣고 잘 버무리면 향긋한 달래 간장이 완성됩니다. (Tip: 참기름 대신 들기름을 사용해도 좋습니다!)
Step 10
밥솥의 취사가 완료되면 맛있는 냄새와 함께 김이 모락모락 올라옵니다. 뚜껑을 열어보니 콩나물이 알맞게 잘 익어 먹음직스러워 보입니다!
Step 11
밥을 뒤적여 소고기가 잘 익었는지 확인해보세요. 부드럽게 잘 익은 소고기와 밥, 어묵을 주걱으로 살살 섞어줍니다. 따뜻한 소고기 콩나물밥 위에 향긋한 달래 간장을 듬뿍 얹고, 바삭하게 구운 김을 곁들여 맛있게 즐기세요! 풍성한 한 끼 식사가 완성됩니다.
