밥도둑! 햇감자 꽈리고추조림 황금 레시피
제철 햇감자와 꽈리고추로 만드는 영양 만점 밑반찬, 감자꽈리고추조림
파근파근~ 부드러운 식감의 햇감자를 쪄서 만드는, 맛과 영양을 모두 잡은 훌륭한 밑반찬입니다. 간단하면서도 뚝딱 만들 수 있는 이 감자조림은, 달콤 짭짤한 간장 양념에 꽈리고추의 살짝 매콤한 풍미가 더해져 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 지녔답니다. 초보 요리사도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 햇감자 3개 (중간 크기)
- 꽈리고추 7개
- 양파 1/4개
- 마늘 4톨
조림 양념- 진간장 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/2큰술 (없으면 생략 가능, 넣으면 풍미가 깊어져요)
- 올리고당 1큰술
- 들기름 1/3큰술
- 소금 1/2작은술 (간 조절용)
- 진간장 3큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/2큰술 (없으면 생략 가능, 넣으면 풍미가 깊어져요)
- 올리고당 1큰술
- 들기름 1/3큰술
- 소금 1/2작은술 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 오늘 요리의 주인공인 감자와 꽈리고추, 그리고 향긋함을 더해줄 양파와 마늘을 준비합니다. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해주세요.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 2~3cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 썰어낸 감자는 흐르는 찬물에 2~3번 헹궈 표면의 전분기를 제거해줍니다. 이 과정을 통해 조림 요리가 더욱 깔끔하고 부서지지 않게 만들어줍니다.
Step 3
냄비에 헹궈낸 감자를 넣고, 감자가 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 여기에 소금 1/2작은술을 넣고 감자가 살짝 익을 때까지 삶아줍니다. (약 5~7분 정도, 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 들어갈 정도)
Step 4
감자가 알맞게 익었으면, 냄비에 남아있는 여분의 물은 따라 버립니다. 이제 얇게 채 썬 양파와 편으로 썬 마늘을 감자 위에 올려주세요.
Step 5
조림 양념 재료 중 진간장 3큰술과 매실청 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 중약불에서 감자에 양념이 배어들도록 천천히 조려줍니다. 이때 꽈리고추는 아직 넣지 않고, 감자가 양념 색을 입도록 기다려주세요.
Step 6
감자에 어느 정도 색이 나고 양념이 졸아들기 시작하면, 준비해둔 꽈리고추를 넣습니다. 이어서 남은 양념 재료인 올리고당 1큰술과 생강청 1/2큰술을 넣어줍니다. (생강청은 선택 사항이지만, 깊은 풍미와 고급스러운 맛을 더해주니 꼭 넣어보세요!) 양념이 타지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 윤기 있게 조려주세요.
Step 7
마지막으로, 고소함을 더해줄 들기름 1/3큰술을 빙 둘러주고 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 감자꽈리고추조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
