밥도둑! 쫄깃달콤 곤약 다시마 조림
간단하면서도 건강한 밥반찬, 곤약 다시마 조림 레시피
쫄깃한 곤약과 감칠맛 나는 다시마가 만나 맛과 영양을 모두 잡은 건강 반찬, 곤약 다시마 조림을 만들어 보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 훌륭한 밑반찬이랍니다.
주재료- 오곡 곤약 1봉지 (약 200-250g)
- 건 다시마 15g
- 식초 1 큰술 (곤약 데칠 때 0.5스푼, 마지막에 0.5스푼)
- 물엿 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 깨소금 0.5 큰술
- 후추 약간
조림 양념- 다시마물 300ml (또는 생수)
- 진간장 3 큰술
- 식용유 1 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 다시마물 300ml (또는 생수)
- 진간장 3 큰술
- 식용유 1 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 곤약 조림을 만들 때 필요한 모든 재료들을 미리 준비해 주세요. 이렇게 재료를 준비해두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 2
사용할 건 다시마는 깨끗한 키친타월이나 마른행주로 표면의 하얀 가루를 가볍게 닦아내 주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기(약 1-2cm)로 가위나 칼을 이용해 작게 썰어 준비합니다.
Step 3
썰어둔 건 다시마는 찬물에 1시간 정도 담가 충분히 불려주세요. 다시마가 부드럽게 불어나면 요리했을 때 식감이 훨씬 좋아집니다.
Step 4
곤약은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 한입 크기인 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 이렇게 썰면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 썰어둔 곤약과 식초 0.5 큰술을 넣고 1~2분간만 살짝 데쳐주세요. 곤약 특유의 냄새를 제거하고 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다. 데친 곤약은 찬물에 바로 헹궈 물기를 빼고 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요.
Step 6
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 넓은 팬이나 냄비에 분량의 식용유 1큰술, 진간장 3큰술, 황설탕 1큰술, 맛술 3큰술, 그리고 미리 준비한 다시마물 300ml를 모두 넣고 중불에 올려주세요. 양념이 팔팔 끓기 시작하면 데쳐서 물기를 뺀 곤약을 모두 넣어줍니다.
Step 7
곤약을 넣은 후에는 양념이 타지 않도록 1~2분간 주걱이나 숟가락으로 계속 저어가며 곤약에 양념이 살짝 배도록 조려주세요. 이렇게 밑간을 하면 곤약이 더욱 맛있게 양념을 흡수합니다.
Step 8
불린 다시마를 넣고 중불을 유지하면서 국물이 자작해질 때까지 약 10분간 더 조려줍니다. 이때도 마찬가지로 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 9
국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들기 시작하면 물엿 1 큰술을 추가해주세요. 물엿을 넣고 3분 정도 더 조리면 곤약에 윤기가 돌고 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 10
양념이 거의 졸아들어 팬 바닥에 살짝 보일 정도로 남았을 때, 불을 강한 불로 잠시 올리고 식초 0.5 큰술을 둘러주세요. 식초의 강한 신맛은 날아가고 감칠맛과 풍미만 더해주는 역할을 합니다. 재빨리 섞어주세요.
Step 11
불을 끈 직후, 고소한 풍미를 더해줄 깨소금 0.5 큰술과 알싸한 맛을 더해줄 후추 약간을 솔솔 뿌려주세요.
Step 12
마지막으로 참기름 1 큰술을 두르고 전체적으로 한번 뒤적여 양념이 재료에 고루 섞이도록 해주세요. 맛과 향이 어우러진 쫄깃달콤한 곤약 다시마 조림이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
