반짝반짝 슈팅스타 아이스크림 대왕 마카롱 만들기
직접 만드는 짜릿한 맛! 슈팅스타 아이스크림 대왕 마카롱 레시피
우리가 흔히 아는 그 맛! 입안 가득 퍼지는 시원함과 달콤함, 그리고 톡톡 터지는 재미까지! 특별한 날, 혹은 기분 전환이 필요할 때, 눈과 입이 모두 즐거운 대왕 사이즈 슈팅스타 아이스크림 마카롱을 만들어 보세요. 아이들도 어른들도 모두 좋아할 최고의 디저트가 될 거예요.
아이스크림 필링- 슈팅스타맛 쿼터 아이스크림 1통 (약 1L)
대왕 마카롱 꼬끄- 달걀 흰자 62g (실온에 둔 것)
- 설탕 62g
- 고운 아몬드 파우더 69g
- 슈가파우더 69g
- 식용 색소 (파란색) 5방울
- 식용 색소 (빨간색) 6방울
- 달걀 흰자 62g (실온에 둔 것)
- 설탕 62g
- 고운 아몬드 파우더 69g
- 슈가파우더 69g
- 식용 색소 (파란색) 5방울
- 식용 색소 (빨간색) 6방울
조리 방법
Step 1
*아이스크림 준비* 베이킹 시트를 깔고, 지름 15cm 크기의 1호 무스링을 올려주세요. 그 안에 슈팅스타 맛 아이스크림을 듬뿍 채워줍니다. 아이스크림을 무스링 크기에 맞춰 단단하게 다져주는 것이 중요해요.
Step 2
무스링 윗부분을 랩으로 꼼꼼하게 씌운 뒤, 평평한 도구 (예: 스크래퍼나 컵 바닥)를 이용해 아이스크림 표면을 꾹꾹 눌러 평평하게 만들어 주세요. 아이스크림 사이에 빈틈이 없도록 하는 것이 포인트입니다. 이렇게 준비된 아이스크림은 냉동실에 넣어 최소 2시간 이상 단단하게 얼려주세요.
Step 3
*마카롱 꼬끄 만들기 (건재료 체치기)* 깨끗한 볼에 고운 아몬드 파우더와 슈가파우더를 함께 담고, 두 번 정도 체에 곱게 내려주세요. 덩어리 없이 부드러운 가루 상태가 되도록 하는 것이 마카롱 표면을 매끄럽게 만드는 비결입니다.
Step 4
다른 깨끗한 볼에 실온 상태의 달걀 흰자를 넣고 중저속으로 휘핑을 시작합니다. 거품이 살짝 올라오기 시작하면, 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭이 될 때까지 고속으로 휘핑해 주세요. 흰자 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않을 정도가 좋습니다.
Step 5
머랭이 완성되었는지 확인하는 팁! 볼을 살짝 기울였을 때 뿔 끝이 부드럽게 휘어지는 정도 (80% 정도 휘핑)까지 만들어 주세요. 너무 단단하게 휘핑하면 반죽이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 6
체 쳐둔 가루류 (아몬드 파우더+슈가파우더)의 절반을 머랭 볼에 넣고, 주걱을 이용해 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞은 뒤, 남은 가루류를 모두 넣고 마카로나주 작업을 시작합니다. 날가루가 보이지 않고 반죽이 매끈해질 때까지 섞어주세요.
Step 7
완성된 마카롱 반죽을 두 개의 볼로 똑같이 나누어 담습니다. 각 볼에 준비한 식용 색소를 넣고, 조심스럽게 섞어 원하는 색을 만들어 주세요. 이때, 너무 많이 섞으면 반죽의 기포가 다 빠져나가니 주의해야 합니다. 우리는 슈팅스타의 화려한 색감을 위해 파란색과 빨간색을 사용할 거예요. (이 과정을 ‘마카로나주’라고 하며, 반죽을 주걱으로 눌러 펴면서 기포를 빼고 윤기를 내는 작업입니다.)
Step 8
파란색 반죽과 빨간색 반죽을 각각 짤주머니에 담아주세요. 짤주머니 끝을 약간만 잘라내 준비합니다. 두 가지 색을 사용해 더욱 화려하고 예쁜 마카롱 꼬끄를 만들 거예요.
Step 9
베이킹 시트 위에 짤주머니를 이용해 원하는 크기로 동그랗게 짜 줍니다. 대왕 마카롱이니만큼, 지름 약 15cm 정도로 넉넉하게 짜주세요. 서로 붙지 않도록 간격을 두는 것을 잊지 마세요.
Step 10
이렇게 짜 놓은 마카롱 반죽은 실온에서 약 1시간 정도 건조시켜 줍니다. 표면에 얇은 막이 생겨 오븐에서 구웠을 때 윗면이 갈라지지 않고 매끈하게 구워지도록 하는 과정이에요. 손으로 살짝 만져봤을 때 묻어나지 않으면 건조가 잘 된 것입니다.
Step 11
예열된 오븐 (140도)에서 약 18분 전후로 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 마카롱 윗면에 색이 나고 밑면이 살짝 올라오는 듯하면 잘 구워진 것이니 꺼내주세요. 꼬끄를 살짝 눌렀을 때 단단하면 성공입니다.
Step 12
구워진 마카롱 꼬끄는 오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 베이킹 시트에서 떼어내지 말고, 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 떼어내면 부서지거나 모양이 망가질 수 있습니다.
Step 13
*아이스크림 샌드하기* 완전히 식은 마카롱 꼬끄는 베이킹 시트에서 조심스럽게 떼어내 준비합니다. 꼬끄 밑면이 평평한 쪽이 위로 오도록 하는 것이 좋아요.
Step 14
냉동실에서 꺼낸 단단하게 얼린 아이스크림을 무스링에서 분리하여 준비한 마카롱 꼬끄 위에 올려주세요. 아이스크림이 녹지 않도록 최대한 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.
Step 15
아이스크림 위에 남은 다른 한 장의 마카롱 꼬끄를 덮어주세요. 아이스크림이 삐져나오지 않도록 살짝 눌러 샌드합니다.
Step 16
모든 재료가 잘 합쳐지면, 여러분이 직접 만든 멋진 대왕 마카롱이 완성됩니다! 아이스크림과 마카롱 꼬끄가 조화롭게 어우러져 특별한 디저트가 탄생했어요.
Step 17
(선택 사항) 마지막으로, 취향에 따라 체리나 다른 과일로 장식하여 더욱 보기 좋게 꾸며주면 좋습니다. 알록달록한 슈팅스타 아이스크림과 잘 어울릴 거예요.
Step 18
완성된 슈팅스타 아이스크림 대왕 마카롱은 바로 드시기보다 냉동실에 잠시 보관했다가 드시면 더욱 맛있습니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 시원하게 즐기세요! 톡톡 터지는 슈팅스타의 재미를 느끼며 특별한 시간을 보내세요. >ㅇ<
