바지락 동죽 조개 미역국: 시원하고 깔끔한 바다의 맛
#기장미역 #바지락살 #동죽 #조개미역국 #미역국레시피 #시원한국물 #담백한미역국
탱글탱글한 식감의 동죽과 신선한 바지락살을 듬뿍 넣어 끓인, 시원하고 담백한 조개 미역국 레시피를 소개합니다. 특히 쫄깃하고 부드러운 기장 미역을 사용하여 깊은 바다의 풍미를 더했습니다. 국간장으로 기본적인 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 섬세하게 조절하여 깔끔하면서도 개운한 맛을 완성할 수 있습니다. 소고기 미역국과는 또 다른 매력의 해물 미역국으로, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 국물 요리입니다.
재료- 마른 미역 100g (불린 후 사용)
- 바지락살 100g
- 동죽 (껍질째) 10개
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 2 큰술
- 국간장 2 큰술
- 소금 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 멸치 다시마 육수 또는 물 1L
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역 100g을 준비합니다. 찬물에 미역을 넣고 약 10~15분간 충분히 불려주세요. 불린 미역은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라줍니다. 냄비에 잘라둔 미역과 참기름 2큰술을 넣고 중약불에서 미역이 부드러워지고 고소한 향이 날 때까지 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 미역을 충분히 볶아야 국물 맛이 더 깊어집니다.
Step 2
미역을 볶은 냄비에 준비한 육수 1L (또는 물)을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 준비한 바지락살 100g을 넣고, 다시 한번 국물이 끓어오를 때까지 기다립니다. 바지락살은 금방 익기 때문에 처음부터 너무 오래 끓이지 않도록 합니다.
Step 3
국물이 다시 끓어오르면 깨끗하게 씻은 동죽 10개를 넣어줍니다. 동죽이 입을 벌리면서 시원한 조개 육수를 내어 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 것입니다. 아직 간은 하지 않은 상태이며, 중불로 옮겨 동죽이 완전히 익고 조개 육수가 충분히 우러나올 때까지 약 5~7분간 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 4
조개 특유의 시원하고 깊은 풍미가 국물에 잘 우러나왔다면, 이제 간을 맞춰줄 차례입니다. 먼저 국간장 2큰술을 넣어 간을 합니다. 국간장은 미역국에 깊고 구수한 맛을 더해주지만, 너무 많이 넣으면 국물 색이 진해질 수 있습니다. 국간장으로 1차 간을 한 후, 맛을 보고 부족한 간은 소금 1작은술을 넣어 기호에 맞게 조절해주세요. 모든 간이 완성되면 딱 한번 팔팔 끓여 불을 끄면 맛있는 바지락 동죽 미역국이 완성됩니다.
Step 5
따뜻한 국그릇에 정성껏 끓인 바지락 동죽 미역국을 담아냅니다. 이 미역국은 마치 시원한 바다를 그대로 담아낸 듯한 깔끔하고 개운한 맛이 일품입니다. 든든한 소고기 미역국과는 다른 매력으로, 해산물 특유의 신선함과 담백함이 어우러져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성될 것입니다.
