바지락 넣은 부드러운 일식 계란찜 (차완무시)
초간단 일식) 해감한 바지락으로 만드는 부드러운 계란찜 (차완무시) 레시피
일본 가정식 레시피북에서 영감을 받아 탄생한 ‘차완무시’는 부드러운 계란찜에 신선한 바지락의 감칠맛이 더해진 매력적인 요리입니다. 보기에도 예쁘고, 독특하면서도 만들기 쉬워 간단한 한 끼 식사나 소중한 손님을 대접하는 특별한 요리로 손색이 없습니다. 이 레시피만 따라 하면 누구나 집에서 근사한 일식 계란찜을 즐길 수 있습니다.
주재료- 신선한 바지락 200g
- 신선한 달걀 2개
- 깨끗한 물 250ml
- 송송 썬 쪽파 약간 (고명용)
양념 (계란물)- 국간장 또는 맛간장 1 작은술
- 국내산 천일염 1 작은술
- 국간장 또는 맛간장 1 작은술
- 국내산 천일염 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 바지락은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 껍질의 이물질을 제거하고, 소금물(물 500ml에 소금 1 작은술 정도)에 담가 30분에서 1시간 정도 해감시켜주세요. 바지락 입을 벌리면 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 깨끗한 물 250ml를 붓고 중불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 해감된 바지락을 넣고 껍질이 열릴 정도로만 살짝 데쳐줍니다. 이 과정에서 바지락의 시원한 육수가 우러나와 계란찜의 풍미를 더해줍니다. 데친 바지락은 건져내고, 우러나온 육수는 잠시 따로 보관합니다.
Step 3
볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 준비한 간장 1 작은술과 소금 1 작은술을 넣어주세요. 거품이 많이 나지 않도록 살살 풀어서 계란물을 곱게 만들어줍니다. 이때, 계란찜을 만들 용기(도자기 그릇이나 내열 유리 용기 등) 안쪽에 참기름이나 식용유를 얇게 발라주면 나중에 계란찜이 잘 분리되고 모양도 예쁘게 나옵니다.
Step 4
기름을 바른 용기에 데쳐서 준비해둔 바지락을 먼저 보기 좋게 담아줍니다. 그런 다음, 체에 한번 걸러 곱게 풀어둔 계란물을 바지락 위로 조심스럽게 부어줍니다. 계란물이 뭉치지 않도록 부드럽게 따라주세요.
Step 5
찜기에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 준비된 계란찜 용기를 올립니다. 김이 오른 찜기에서 약 15분에서 20분간 중약불로 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 잘 익은 것이며, 촉촉하고 부드러운 식감을 위해 너무 오래 찌지 않도록 주의합니다.
Step 6
잘 쪄진 계란찜 위에 송송 썬 쪽파를 고명으로 예쁘게 올려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 바지락을 넣은 일식 계란찜 (차완무시)이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 부드럽고 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
