바삭 고소! 갓 수확한 옥수수로 만드는 옥수수 튀김 과자
겉바속쫀! 옥수수 튀김 과자, 입안 가득 퍼지는 고소함
제철 맞아 맛이 오른 신선한 옥수수를 활용하여, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 일품인 옥수수 튀김 과자를 만들어 보세요. 한입 베어 물면 고소함과 달콤함이 가득 퍼져, 아이들 간식은 물론 어른들의 추억을 소환하는 특별한 별미가 될 거예요. 갓 수확한 옥수수의 신선함을 그대로 담아낸 이 과자는 맥주 안주로도 손색없답니다!
재료- 삶은 옥수수 2개 (껍질을 벗기고 알갱이를 분리한 것)
- 튀김가루 4큰술
- 감자전분 1큰술
- 식용유 적당량 (튀김용)
- 찬 생수 적당량 (반죽용)
조리 방법
Step 1
먼저 튀김 반죽을 만들 준비를 합니다. 볼에 튀김가루 3큰술과 감자전분 1큰술을 계량하여 넣어주세요.
Step 2
차가운 생수를 조금씩 부어가며 반죽을 섞어주세요. 너무 묽지 않고, 옥수수 알갱이가 살짝 코팅될 정도의 약간 걸쭉한 농도로 맞춰주는 것이 중요합니다. 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 3
삶아서 알갱이만 분리해 둔 옥수수에 튀김가루 1큰술을 넣어 가볍게 코팅해 줍니다. 이렇게 하면 반죽이 옥수수에 더 잘 달라붙어 튀길 때 모양이 예쁘게 잡힌답니다.
Step 4
옥수수 알갱이에 튀김가루가 고르게 묻도록 살살 버무려주세요.
Step 5
이제 만들어둔 튀김 반죽을 옥수수 알갱이가 담긴 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 6
반죽과 옥수수가 어우러지면, 숟가락을 이용해 반죽을 한 숟가락씩 떠서 튀김 기름에 넣을 모양을 만들어 줍니다. 숟가락 두 개를 이용하면 동글납작한 모양을 만들기 수월합니다. 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 모양을 잡아주세요.
Step 7
튀김용 식용유를 튀김 냄비에 넉넉히 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도는 옥수수 반죽을 한 알 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.
Step 8
준비된 옥수수 반죽을 기름에 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지하며 천천히 튀겨주세요.
Step 9
다 튀겨진 옥수수 튀김 과자는 건져내어 체에 밭쳐 기름기를 빼줍니다.
Step 10
바삭한 식감을 위해 여분의 기름기를 한 번 더 제거해 주는 과정입니다. 키친타월 위에 올려 살짝 눌러주거나, 다시 한번 체에 밭쳐 기름기를 제거해도 좋습니다.
Step 11
완성된 옥수수 튀김 과자는 키친타월이나 도일리 페이퍼를 깔아놓은 접시에 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다. 기호에 따라 설탕이나 시럽을 살짝 뿌려 드셔도 맛있어요!
