바삭 고소한 아몬드 멸치볶음

견과류의 고소함과 멸치의 감칠맛! 아몬드 멸치볶음 만드는 비법

한번 만들어 두면 든든한 밑반찬! 밥도둑이 따로 없어요. 청양고추를 넣어 알싸한 매콤함과 슬라이스 아몬드를 더해 바삭한 식감을 살린 아몬드 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 일주일 동안 맛있게 즐길 수 있어요.

먼저 잔멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기가 없도록 깨끗하게 털어내 준비해주세요. 이렇게 하면 볶았을 때 쓴맛 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 1

팬을 약불로 달궈 기름을 두르지 않은 상태에서 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아진 멸치는 잠시 한 김 식혀주시면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 2

작은 볼에 올리브유 2큰술, 올리고당 2큰술, 진간장 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 팬에 바로 넣어도 좋지만, 미리 섞어두면 양념이 재료에 고루 배는 데 도움이 됩니다.

Step 3

팬에 준비한 양념장 재료를 넣고 약불에서 살짝 끓여주세요. 양념장이 끓어오르면 볶아두었던 바삭한 잔멸치와 슬라이스 아몬드, 그리고 잘게 썬 청양고추를 모두 넣고 빠르게 버무려 줍니다. 양념이 멸치와 아몬드에 골고루 코팅되도록 섞는 것이 중요해요.

Step 4

양념이 고루 묻은 멸치볶음을 예쁜 접시에 먹기 좋게 담아내고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 아몬드 멸치볶음 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시는 것보다 한 김 식혀 드시면 더욱 맛있습니다.

Step 5