바삭함이 살아있는 부드러운 크림새우 레시피
고급 중식 레스토랑의 맛, 집에서 즐기는 크림새우
껍질을 벗겨낸 탱글한 새우에 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 후, 달콤새콤한 크림소스로 버무린 ‘크림새우’ 레시피를 소개합니다. 마요네즈, 설탕, 레몬즙으로 만드는 간단하면서도 풍미 가득한 소스가 일품이며, 취향에 따라 크림이나 우유를 더해 더욱 부드럽게 즐기실 수도 있습니다. 중국 8대 요리 중 하나인 광동 지방의 대표적인 별미를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 새우와 부드러운 크림소스의 조화가 환상적이랍니다.
메인 재료- 손질된 새우 15마리
- 튀김가루 1컵
- 찬물 100ml
새콤달콤 크림소스- 마요네즈 4큰술
- 설탕 2큰술
- 레몬즙 2큰술
- 마요네즈 4큰술
- 설탕 2큰술
- 레몬즙 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 껍질과 내장을 제거한 깨끗한 새우를 준비해주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 튀김옷의 바삭함을 살리는 데 중요합니다.
Step 2
물기를 제거한 새우는 지퍼백에 넣고, 튀김가루 3큰술을 넣어 봉지를 흔들어 골고루 묻혀줍니다. 이렇게 하면 튀김옷이 새우에 더 잘 달라붙어 튀겼을 때 더욱 바삭해집니다.
Step 3
다른 볼에 남은 튀김가루 1컵과 찬물 100ml를 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 줍니다. 너무 묽으면 튀김옷이 얇아지고, 너무 되직하면 튀김이 두꺼워지니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 4
튀김옷 반죽에 튀김가루 옷을 입힌 새우를 넣고, 반죽이 새우에 골고루 코팅되도록 잘 버무려 튀김옷을 두껍게 입혀줍니다. 튀김옷이 충분히 입혀져야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름이 적당히 달궈지면 튀김옷 입힌 새우를 조심스럽게 넣고, 새우가 노릇노릇하고 고소한 색이 될 때까지 약 3-4분간 튀겨줍니다. 중간중간 뒤집어주며 골고루 익혀주세요.
Step 6
잘 튀겨진 새우는 키친타월을 깐 체에 밭쳐 여분의 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 해야 튀김의 바삭함이 오래 유지됩니다.
Step 7
이제 맛있는 크림소스를 만들 차례입니다. 약불로 달군 팬에 마요네즈 4큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술을 모두 넣고, 설탕이 완전히 녹아 소스가 부드러워질 때까지 주걱으로 저어가며 잘 섞어줍니다. 너무 오래 끓이면 소스가 분리될 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
만들어진 크림소스에 기름기 뺀 바삭한 새우를 넣고, 소스가 새우에 골고루 코팅되도록 재빠르게 버무려줍니다. 너무 오래 섞으면 새우의 바삭함이 사라지니, 소스를 입힌 후 바로 그릇에 담아 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있습니다.
