바삭함이 살아있는 라이스페이퍼 탕수육: 초간단 레시피
편스토랑 정상훈 레시피를 활용한 초스피드 라이스페이퍼 탕수육! 달콤상큼한 탕수육 소스 만드는 법까지 완벽 분석. 아이들 간식으로도, 맥주 안주로도 최고예요!
번거로운 튀김 과정 없이 라이스페이퍼만 있으면 누구나 쉽고 빠르게 바삭한 탕수육을 즐길 수 있어요. 특별한 날은 물론, 집에서 간단하게 근사한 요리를 만들어 보세요!
탕수육 재료- 라이스페이퍼 5~6장 (취향에 따라 조절 가능)
- 돼지고기 목살 300g (기름기가 적은 부위도 좋아요)
- 소금 1꼬집 (고기의 잡내를 잡아줍니다)
- 설탕 1꼬집 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1 작은술 (풍미 UP!)
- 다진 생강 1 작은술 (돼지고기 특유의 냄새 제거)
- 튀김용 기름 넉넉히 (재료가 잠길 정도)
- 쪽파 약간 (장식용, 선택사항)
달콤상큼 탕수육 소스- 진간장 1 작은술
- 발사믹 글레이즈 2 큰술 (시큼달콤한 맛의 비밀!)
- 올리고당 4 큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 깨소금 약간 (고소함 추가)
- 진간장 1 작은술
- 발사믹 글레이즈 2 큰술 (시큼달콤한 맛의 비밀!)
- 올리고당 4 큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 깨소금 약간 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
라이스페이퍼를 준비해 주세요. 탕수육의 튀김옷 역할을 할 라이스페이퍼는 가위로 1/4 크기로 잘라두면 사용하기 편리합니다.
Step 2
돼지고기 목살 300g을 먹기 좋은 크기인 5~6cm 길이로 썰어 준비합니다. 탕수육의 식감을 살리기 위해 너무 두껍지 않게, 얇게 썰어주시면 더욱 좋아요!
Step 3
손질한 돼지고기 목살에 맛있는 밑간을 해줄 시간이에요. 소금 1꼬집, 설탕 1꼬집으로 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 1 작은술과 다진 생강 1 작은술을 넣어 고기의 잡내를 잡아주세요. (팁: 마늘 가루나 생강 가루를 사용하셔도 좋아요!)
Step 4
탕수육 소스를 만들 차례입니다! 볼에 진간장 1 작은술, 발사믹 글레이즈 2 큰술, 올리고당 4 큰술, 그리고 고소함을 더해줄 깨소금을 약간 넣고 잘 섞어주세요. 달콤하면서도 새콤한 맛이 일품인 소스가 완성됩니다.
Step 5
이제 라이스페이퍼와 고기를 합체시킬 차례예요. 물에 적시지 않은 라이스페이퍼 반쪽 위에 밑간한 돼지고기 목살을 올리고, 그 위에 다른 라이스페이퍼 반쪽을 덮어주세요. 서로 잘 붙도록 살짝 눌러주면 됩니다. (팁: 라이스페이퍼를 미리 물에 적시면 찢어질 수 있으니, 마른 상태로 덮어주세요!)
Step 6
잘 싸인 탕수육을 튀길 시간입니다. 튀김용 기름을 180도로 예열한 후, 준비된 탕수육을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 약 2분간 튀겨주세요. 라이스페이퍼가 바삭하게 익으면 됩니다.
Step 7
완성된 라이스페이퍼 탕수육을 예쁜 그릇에 담아내세요. 완성된 탕수육 위에 준비한 소스를 취향껏 부어 드시거나, 따로 곁들여 찍어 드셔도 좋습니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 장식으로 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 탕수육이 완성됩니다!
