바삭함의 정석! 황금 비율 오징어전 레시피
최고의 오징어전, 해물전 완벽 가이드: 집에서도 전문점처럼!
신선한 오징어만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 오징어전 레시피를 소개합니다. 감자 전분을 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 마법 같은 식감의 오징어전을 완성해보세요. 간단하지만 고급스러운 맛으로 모두를 사로잡을 거예요!
오징어전 황금 비율 재료- 싱싱한 오징어 1마리 (몸통과 다리)
- 신선한 계란 1개
- 바삭함을 더하는 감자 전분 1/2컵
- 달콤한 양파 1/2개 (잘게 다진 것)
- 향긋한 파 약간 (송송 썬 것)
- 감칠맛을 위한 소금 약간
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 전 부치기 위한 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 오징어는 깨끗하게 손질하여 내장을 제거하고, 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 잘게 썰어주세요. 깊은 볼에 준비한 오징어, 신선한 계란 1개, 곱게 다진 양파 1/2개, 그리고 바삭한 식감을 책임질 감자 전분 1/2컵을 넣습니다. 마지막으로 향긋한 파 약간(송송 썬 것)도 함께 넣어주세요.
Step 2
이제 오징어 반죽의 간을 맞춰볼게요. 감칠맛을 더해줄 소금 약간과 풍미를 살려줄 후추 약간을 넣고, 모든 재료가 골고루 잘 섞이도록 주걱이나 젓가락으로 열심히 저어주세요. 반죽이 너무 묽지 않고 재료들이 서로 잘 뭉쳐지는 농도가 이상적입니다.
Step 3
달궈진 팬에 전을 부칠 때는 기름을 넉넉하게 둘러주는 것이 중요해요. 그래야 전이 팬에 달라붙지 않고 노릇하게 잘 익거든요. 중불로 조절한 팬에 먹기 좋은 크기 (한 숟갈 정도)로 반죽을 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 올려주세요.
Step 4
이제 가장 신나는 과정! 반죽을 올린 후, 한 면이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 황금빛 갈색이 될 때까지 부쳐주세요. 감자 전분 덕분에 튀김처럼 바삭한 식감을 자랑할 거예요. 익는 동안 기름을 살짝 더 둘러주면 더욱 바삭하게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
앞뒤로 모두 노릇하고 완벽하게 익은 오징어전을 키친타월을 깔아둔 접시나 채반에 보기 좋게 담아냅니다. 따끈할 때 바로 드시면 겉바속촉의 황홀한 맛을 제대로 느끼실 수 있을 거예요. 취향에 따라 간장 양념장과 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다!
