바삭한 황태채 튀김
집에서 즐기는 맥주 짝꿍, 백종원 황태채 튀김 레시피
집에서 맥주 한잔을 즐길 때, 황태채 튀김만큼 훌륭한 안주가 또 있을까요? 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 황태채 튀김으로 풍성한 홈술 타임을 가져보세요. 간단하면서도 맛있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 황태채 1주먹 분량
- 청양고추 2개
- 부침가루 1컵
- 올리브유 (튀김용) 3컵
함께 곁들이기 좋은 소스 (선택)- 와사비 마요네즈 2큰술
- 와사비 마요네즈 2큰술
조리 방법
Step 1
황태채는 준비해 주세요. 손으로 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 찢거나, 가위를 이용해 잘게 잘라줍니다. 이때 황태채가 너무 건조하다면 분무기로 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 만든 후 잘라주세요.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 1컵을 담아주세요. (바삭한 식감을 위해 튀김가루를 사용하셔도 좋습니다. 부침가루와 튀김가루를 반씩 섞어 사용해도 좋습니다.)
Step 3
준비한 황태채와 청양고추를 잘게 썰어 넣어줍니다. 청양고추는 매콤한 맛과 향을 더해주어 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다. 취향에 따라 양을 조절하거나 다른 매운 고추로 대체해도 좋습니다.
Step 4
반죽을 만들 차례입니다. 물 반 컵을 먼저 붓고, 주걱이나 손으로 황태채와 가루가 잘 섞이도록 주물러줍니다. 너무 묽지 않고 황태채에 고루 묻어나는 되직한 농도의 반죽을 만들어주세요. 필요하다면 물을 아주 조금씩 추가하며 농도를 조절합니다.
Step 5
튀김 기름을 준비합니다. 깊이가 있는 팬에 올리브유 3컵을 붓고, 튀김 온도계나 나무젓가락을 이용해 170°C 정도로 예열합니다. 기름이 적당히 달궈졌는지 확인하려면 반죽을 아주 조금 떼어 넣었을 때, 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다.
Step 6
예열된 기름에 황태채 반죽을 조금씩 떼어 넣어줍니다. 반죽이 서로 붙지 않도록 주의하며, 튀김옷이 분리되지 않도록 살살 저어주며 튀겨주세요.
Step 7
황태채가 노릇노릇하게 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨줍니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불과 강불 사이를 오가며 골고루 튀겨주세요.
Step 8
다 튀겨진 황태채튀김은 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼줍니다. 튀김망이나 키친타올 위에 올려두어 여분의 기름을 제거하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
찍어 먹을 소스를 준비합니다. 백종원 님의 레시피는 마요네즈 2큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 0.5큰술을 섞는 것이지만, 저는 개인적으로 와사비 마요네즈 소스를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 마요네즈에 와사비를 취향껏 섞어주면 알싸한 맛이 황태채튀김과 아주 잘 어울립니다.
Step 10
기름기가 잘 빠진 황태채튀김을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 준비한 소스와 함께 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 집에서 만든 특별한 안주로 맥주 한 잔의 즐거움을 더해보세요!
