바삭한 홈메이드 후라이드 치킨
집에서 간편하게! 기름에 직접 튀겨 만드는 최고의 후라이드 치킨 레시피
치솟는 물가 시대에 배달 치킨은 부담스럽죠? 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 엄마 손맛 가득한 홈메이드 치킨으로 저렴하고 맛있게 온 가족이 즐기는 특별한 야식을 완성할 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 완벽한 후라이드 치킨을 소개합니다!
치킨 재료- 닭고기 (닭 안심 또는 원하는 부위) 600g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 시판용 치킨 튀김가루 200g
- 차가운 물 340ml
- 빵가루 150g
- 건 파슬리 가루 1큰술
- 튀김용 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저, 닭고기 600g을 준비합니다. 닭 안심을 사용하면 부드럽고 먹기 좋으며, 원하는 다른 부위를 사용해도 좋습니다. 닭고기에는 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이 상태로 약 30분간 재워두면 속까지 간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
바삭한 튀김옷을 만들기 위한 반죽을 만듭니다. 시판용 치킨 튀김가루 200g에 차가운 물 340ml를 넣고 잘 섞어주세요. 너무 되직하지 않고, 닭고기에 얇게 코팅될 정도로 약간 묽게 만드는 것이 좋습니다. 덩어리가 없도록 부드럽게 풀어주세요.
Step 3
튀김옷 위에 입힐 빵가루를 준비합니다. 빵가루 150g에 건 파슬리 가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 파슬리가 들어가면 풍미와 함께 보기에도 더욱 먹음직스러운 치킨이 완성됩니다.
Step 4
이제 튀김 준비를 할 차례입니다. 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 160도로 예열해주세요. 튀김기에 온도계를 사용하거나, 빵가루를 소량 떨어뜨려 보아 즉시 떠오르면 적당한 온도입니다. 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도를 잘 맞춰주세요.
Step 5
밑간해 둔 닭고기를 준비된 튀김 반죽에 모두 넣습니다. 닭고기 하나하나에 반죽이 골고루 묻도록 잘 버무려 1차 튀김 옷을 입혀주세요. 반죽이 닭고기에 충분히 잘 붙도록 합니다.
Step 6
1차 튀김 옷을 입힌 닭고기를 반죽에서 건져내어, 준비해 둔 파슬리 빵가루 위에 올립니다. 빵가루가 닭고기 표면에 꼼꼼하게 붙도록 손으로 가볍게 눌러가며 2차 튀김 옷을 입혀주세요. 빵가루가 잘 붙어야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 7
더욱 바삭한 식감을 위해 치킨은 두 번에 나누어 튀겨낼 것입니다. 빵가루를 입힌 닭고기를 160도로 예열된 기름에 넣고 약 5분간 초벌 튀김을 합니다. 닭고기가 약간 노릇해지기 시작하면 건져내어 기름을 충분히 빼주세요.
Step 8
초벌 튀김한 치킨을 다시 160도 기름에 넣어 두 번째 튀김을 합니다. 이번에는 초벌 튀김 때보다 한 단계 더 진한 노릇한 황금빛이 돌 때까지 튀겨주세요. 속까지 완전히 익고 겉은 환상적인 바삭함을 갖춘, 최고의 후라이드 치킨이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
