바삭한 풍미 가지튀김
초간단! 겉바속촉, 밥도둑 & 술안주 최고인 가지튀김 레시피
안녕하세요! 집에서 간단하게 만들 수 있는 맛있는 레시피를 꾸준히 공유하고 있습니다. 혹시 요리 설명 중에 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 성실하게 답변해 드리겠습니다. 감사합니다! ★풍미 가지튀김★ 짭짤달콤한 특제 양념을 바삭하게 튀긴 가지와 함께 볶아낸 요리로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 부드러운 식감이 일품입니다. 중국 요리 전문점에서 맛볼 수 있는 ‘풍미 가지’를 집에서도 손쉽게 즐겨보세요. 간을 조절하면 훌륭한 밥반찬은 물론, 근사한 술안주로도 손색이 없답니다.
재료- 가지 2개
- 청홍고추 4개 (색감을 위해 준비)
- 다진 대파 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 산초 10알 (생략 가능하나 풍미를 더해줍니다)
양념장- 물 5큰술
- 간장 1큰술
- 두반장 1/2큰술
- 설탕 2큰술
- 물 5큰술
- 간장 1큰술
- 두반장 1/2큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm 두께로 그림과 같이 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
청홍고추는 씨를 제거하고 그림과 같이 보기 좋게 썰어주세요. 대파는 잘게 다지고, 마늘도 곱게 다져서 준비합니다.
Step 3
가지에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 썰어둔 가지에 물을 살짝 묻힌 후, 튀김가루(또는 전분가루)를 골고루 묻혀줍니다. 이 과정을 3번 반복하면 가지가 기름을 많이 흡수하지 않아 더욱 바삭하고 맛있게 튀길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 물 5큰술, 간장 1큰술, 두반장 1/2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 준비합니다.
Step 5
깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 180도 정도로 온도를 맞춰줍니다. 기름이 적당히 달궈지면 튀김옷 입힌 가지를 조심스럽게 넣어 노릇하게 튀겨 건져냅니다.
Step 6
가지튀김을 더 바삭하게 만드는 비법! 한번 튀겨낸 가지를 건져낸 후, 기름 온도를 조금 더 높여 다시 한번 가지를 넣고 약 10초 정도만 빠르게 튀겨내면 더욱 겉바속촉한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 튀기면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 7
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 먼저 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 이어서 산초 10알 정도를 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. (산초가 없다면 생략해도 좋지만, 넣으면 훨씬 풍미가 좋아집니다. 요즘 마트에서 쉽게 구할 수 있어요.) 향긋한 냄새가 나면 미리 만들어둔 양념장을 붓고 한소끔 끓이다가, 튀겨둔 가지를 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
양념이 가지에 잘 어우러지면, 마지막으로 다진 마늘과 썰어둔 청홍고추를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 마지막에 소금으로 살짝 간을 더해주면 맛있는 가지튀김 완성입니다! 정말 간단하죠? 맛있게 즐기세요~^^
