바삭한 치킨 스테이크 덮밥
겉바속촉! 황금 비율 소스로 맛을 더한 크리스피 치킨 스테이크 덮밥
부드러운 닭다리살을 껍질은 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워내 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 풍미 가득한 특제 소스를 곁들여 먹는 ‘크리스피 치킨 스테이크 덮밥’입니다. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 육즙과 바삭한 껍질의 조화, 그리고 감칠맛 나는 소스가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 요리랍니다!
메인 재료- 닭다리살 2장 (닭다리살 정육)
- 소금 약간
- 후추 약간
풍미 UP! 특제 소스- 양파 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1/4컵
- 후추 약간
- A1 스테이크 소스 1/4컵
- 간장 1/4컵
- 양파 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1/4컵
- 후추 약간
- A1 스테이크 소스 1/4컵
- 간장 1/4컵
조리 방법
Step 1
닭다리살은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 잘 배고 익는 속도도 일정해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
닭다리살의 껍질 부분에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 껍질에 간을 해야 구웠을 때 짭짤하면서도 고소한 맛이 살아납니다.
Step 3
소스 재료에 사용할 양파는 최대한 곱게 다져주세요. 채 썰거나 굵게 다지면 소스의 질감이 거칠어질 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 다진 양파와 A1 스테이크 소스, 맛술, 간장, 그리고 후추를 모두 넣고 잘 섞어 특제 소스를 만들어 줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 쫙 펴서 올려주세요. 껍질을 최대한 평평하게 펴주어야 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
닭다리살을 프라이팬에 올린 후, 중불로 불을 올리고 가열을 시작합니다. 처음부터 너무 센 불은 껍질만 타게 할 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
팬에서 치이익- 하는 소리가 나기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 껍질이 타지 않도록 천천히, 은근하게 10~15분 정도 익혀 줍니다. 껍질의 색깔을 보면서 불 조절을 해주시면 좋습니다.
Step 8
껍질이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되고 바삭하게 익었으면, 뒤집어서 살코기 부분도 천천히 익혀줍니다. 껍질 쪽과는 달리 살코기 부분은 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.
Step 9
살코기 부분까지 전체적으로 노릇하게 익었으면, 다시 껍질 부분을 팬 아래로 가게 하여 1~2분 정도만 더 가열해주세요. 이렇게 하면 껍질이 더욱 바삭해집니다. 잘 익은 치킨 스테이크는 따로 접시에 건져내 잠시 식혀둡니다.
Step 10
닭다리살을 굽는 동안 팬에 닭기름이 많이 나올 수 있습니다. 중간중간 키친타월을 이용해 팬의 기름기를 제거해주면 껍질을 더 바삭하게 튀기듯이 익힐 수 있고, 소스가 타는 것도 방지할 수 있습니다.
Step 11
치킨 스테이크를 건져낸 프라이팬은 닦지 않고 그대로 사용합니다. 팬에 남아있는 닭 기름을 활용하여 미리 만들어둔 특제 소스를 붓고, 중약불에서 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. 팬에 기름이 너무 많으면 살짝 따라내고 졸이는 것이 좋습니다.
Step 12
따뜻하게 지은 밥 위에 먹기 좋게 잘라둔 크리스피 치킨 스테이크를 푸짐하게 올립니다. 그 위에 따뜻하게 졸인 특제 소스를 넉넉하게 뿌려주면, 맛있는 치킨 스테이크 덮밥이 완성됩니다! 취향에 따라 샐러드나 채소를 곁들여도 좋습니다.
