바삭한 참치 옥수수 김치전
황금 비율! 바삭함이 살아있는 참치 옥수수 김치전 레시피
집에서 즐기는 특별한 맛! 신김치에 고소한 참치와 달콤한 옥수수를 더해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치전을 만들어 보세요. 막걸리가 절로 생각나는 맛이랍니다.
주재료- 잘 익은 신김치 135g
- 캔참치 (기름 제거) 1개 (85g)
- 캔 옥수수 (물기 제거) 50g
- 청양고추 2개 (약 17g)
- 밀가루 100cc
- 물 100ml
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저 옥수수콘 50g은 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비합니다. 참치캔은 개봉하여 기름기를 완전히 제거해주세요. 청양고추 2개는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 잘게 다져 준비합니다.
Step 2
신김치는 김치 국물을 살짝 짜낸 후, 약 1cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 너무 크면 전을 부칠 때 익기 어려울 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 신김치를 넣고, 준비한 기름기 뺀 참치, 물기 뺀 옥수수콘, 다진 청양고추를 모두 넣어줍니다.
Step 4
김치의 신맛을 살짝 중화시키고 감칠맛을 더하기 위해 흰설탕 0.3큰술을 넣어줍니다. 설탕 양은 김치의 신맛에 따라 조절해주세요.
Step 5
김치전의 매콤함과 먹음직스러운 색감을 위해 고춧가루 0.7큰술을 넣어줍니다. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
반죽의 농도를 맞춰줄 밀가루 100cc와 물 100ml를 계량하여 볼에 부어줍니다.
Step 7
이제 모든 재료가 잘 섞이도록 숟가락이나 주걱을 이용해 골고루 섞어 김치전 반죽을 완성합니다. 너무 묽지도, 되직하지도 않은 농도가 좋습니다. (팁: 숟가락으로 반죽을 떠 올렸을 때 주르륵 흘러내리는 정도가 적당해요.)
Step 8
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 가스불 중간불로 올려 팬을 따뜻하게 예열해줍니다. 팬이 너무 차가우면 김치전이 달라붙거나 눅눅해질 수 있습니다.
Step 9
팬이 적당히 달궈지면 김치전 반죽을 국자로 떠서 팬 위에 얇게 펴줍니다. 동그란 모양으로 만들어 주세요. (바삭한 김치전을 위한 팁: 불을 중간불과 중약불 사이로 조절하며 부쳐주시면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.)
Step 10
김치전 가장자리가 노릇하게 익기 시작하고 윗면 반죽의 물기가 살짝 말라 보이면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 줍니다.
Step 11
뒤집은 후에는 팬의 빈 공간에 기름을 조금 더 둘러줍니다. (팁: 기름을 넉넉하게 둘러야 김치전이 타지 않고 바삭하게 익습니다. 팬을 좌우로 살살 흔들어주면 기름이 김치전 밑면에 골고루 퍼져 더욱 바삭하게 부칠 수 있습니다.)
Step 12
뒤집개를 사용하여 김치전을 살짝 눌러주어 전체적으로 고르게 펴지도록 합니다. 이렇게 하면 속까지 골고루 익고 더욱 바삭해집니다.
Step 13
김치전 밑면이 노릇하게 익었는지 가장자리를 살짝 들어 확인합니다. 색이 예쁘게 나고 바삭해 보이면 다시 한번 뒤집어줍니다.
Step 14
양면이 모두 노릇노릇하고 바삭하게 잘 부쳐졌다면 가스불을 끄고 김치전을 완성합니다. 뜨거울 때 드시면 더욱 맛있어요! 바삭한 참치 옥수수 김치전, 맛있게 즐기세요!
