바삭한 영국식 요크셔 푸딩
[영국 가정식] 선데이 로스트의 단짝, 겉바속촉 요크셔 푸딩 만들기
영국 가정식의 꽃, 선데이 로스트에 빠질 수 없는 요크셔 푸딩을 소개합니다! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 매력적인 식감의 요크셔 푸딩은 달콤한 디저트 푸딩과는 전혀 다른 매력을 가지고 있어요. 마치 겉바속촉 튀김옷 같은 맛이 일품이랍니다. 오늘은 영국의 유명 셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)의 레시피를 참고하여 누구나 집에서 쉽게 성공할 수 있는 요크셔 푸딩 레시피를 알려드릴게요!
기본 재료- 중력분 100g
- 실온 달걀 2개
- 우유 100ml
- 물 100ml
- 해바라기씨유 또는 포도씨유 (굽는 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 실온에 둔 달걀 2개와 우유 100ml, 물 100ml를 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 너무 과하게 휘젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 2
다른 볼에 중력분 100g을 체에 쳐서 넣어주세요. 체에 치는 과정은 푸딩을 더욱 부드럽게 만들어주지만, 생략해도 큰 차이는 없었습니다. 이때 소금을 한 꼬집 넣어 반죽의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
체 친 밀가루와 소금을 달걀, 우유, 물을 섞은 액체 재료에 넣고 거품기나 주걱을 이용해 덩어리가 없이 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 젓지 않도록 주의하며, 팬케이크 반죽보다 약간 더 묽은 농도의 반죽을 완성하면 됩니다.
Step 4
완성된 반죽은 랩이나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 하룻밤 정도 숙성시키면 더욱 좋습니다. 저는 하루 동안 냉장 숙성시킨 후 사용했습니다.
Step 5
요크셔 푸딩을 구울 머핀 틀이나 전용 틀에 각 칸의 1/4 정도 잠기도록 해바라기씨유 또는 포도씨유를 채워줍니다. 200도로 예열된 오븐에 넣고 기름이 아주 뜨겁게 예열될 때까지 약 10~15분간 가열해주세요. 이 과정이 요크셔 푸딩의 바삭한 식감을 살리는 데 아주 중요합니다.
Step 6
기름이 충분히 예열되면, 숙성된 반죽을 붓기 전에 한번 더 가볍게 섞어준 뒤, 뜨거운 기름이 식기 전에 각 틀에 반죽을 1/2~2/3 정도 채워줍니다. 예열된 200도 오븐에서 25분~30분간, 푸딩이 충분히 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐 문은 굽는 동안 되도록 열지 않는 것이 좋습니다.
