바삭한 수제 등갈비 강정 만들기
아이들 간식, 술안주로 최고! 집에서 즐기는 특별한 외식 메뉴, 등갈비 강정 레시피
마트에서 득템한 싱싱한 등갈비로 집에서도 근사한 외식 메뉴를 즐겨보세요! 담백하게 쪄내고 바삭하게 튀겨낸 등갈비에 매콤달콤한 특제 소스를 입혀주면, 온 가족이 좋아하는 근사한 요리가 완성됩니다. 뜯는 재미와 맛까지 보장하는 등갈비 강정, 오늘 저녁 특별 메뉴로 어떠세요?
등갈비 준비- 돼지 등갈비 1.2kg
등갈비 데치기- 월계수잎 1장
- 청주 2큰술
- 진간장 2큰술
튀김옷- 감자 전분 또는 옥수수 전분 3큰술
- 월계수잎 1장
- 청주 2큰술
- 진간장 2큰술
튀김옷- 감자 전분 또는 옥수수 전분 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비의 핏물을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 등갈비를 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간중간 찬물을 갈아주면 핏물을 더 효과적으로 제거할 수 있답니다. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
핏물을 제거한 등갈비는 칼을 이용하여 뼈 사이에 얇게 칼집을 내주세요. 칼집을 넣으면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있는 등갈비 강정을 즐길 수 있습니다. 뼈에 붙은 살 부분을 따라 자연스럽게 칼집을 넣어주시면 됩니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 데치기 재료인 월계수잎 1장, 청주 2큰술, 진간장 2큰술을 넣고 준비된 등갈비를 넣어 5~7분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 하면 등갈비의 불순물과 잡내를 제거할 수 있어요.
Step 4
데친 등갈비를 건져 물기를 제거한 후, 볼에 담아 전분 3큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 전분이 등갈비 표면에 얇게 코팅되도록 가볍게 섞어주세요. 이 과정은 등갈비의 육즙을 가두어 촉촉하게 하고, 겉은 바삭하게 튀겨지는 효과를 줍니다.
Step 5
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 전분을 묻힌 등갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 바삭해질 때까지 천천히 구워주세요. 이렇게 구우면 등갈비의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 6
바삭하게 구워진 등갈비는 에어프라이어를 사용하여 기름기를 제거하고 속까지 촉촉하게 익혀줄 거예요. 180℃로 예열된 에어프라이어에 등갈비를 넣고 13분간 구워주세요. 에어프라이어가 없다면 오븐이나 전자레인지를 활용해도 좋습니다. 이 과정을 거치면 더욱 담백하고 맛있는 등갈비를 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 맛있는 등갈비 강정 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 생강술 1큰술, 발사믹 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 준비해주세요. 이 소스 비율이 정말 맛있답니다! 제가 직접 만들어보고 추천하는 황금 비율이에요.
Step 8
달궈진 팬에 만들어둔 강정 소스를 붓고 중약불에서 바글바글 끓여주세요. 소스가 살짝 졸아들기 시작하면 기름기를 제거한 등갈비를 넣고 재빨리 버무려줍니다.
Step 9
소스가 등갈비에 골고루 코팅되도록 빠르게 뒤적이며 1~2분간 졸여주세요. 윤기나고 먹음직스러운 등갈비 강정이 완성되었습니다! 완성된 등갈비 강정은 접시에 보기 좋게 담아 맛있게 즐기시면 됩니다.
