바삭한 수제 돈까스 만들기
집에서 즐기는 최고의 바삭함! 나만의 수제 돈까스 황금 레시피
레스토랑 부럽지 않은 바삭하고 맛있는 수제 돈까스를 집에서 직접 만들어 보세요. 간단한 재료와 단계별 상세 설명으로 누구나 성공할 수 있습니다.
돈까스 만들기 재료- 돈까스용 돼지고기 등심 또는 안심 5장 (두께 약 1.5cm)
- 빵가루 200g (취향에 따라 조절)
- 계란 4개
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 후추 약간 (돼지고기 밑간용)
- 소금 약간 (돼지고기 밑간용)
조리 방법
Step 1
오늘은 집에서 근사하게 즐길 수 있는 수제 돈까스를 만들어 볼 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 돈까스를 함께 만들어 볼까요?
Step 2
돈까스용 돼지고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고, 앞뒤로 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 맛이 잘 배도록 10분 정도 재워둡니다.
Step 3
돈까스를 만들 때마다 밀가루, 계란물, 빵가루를 묻히는 과정에서 손에 묻어 지저분해지는 것이 걱정되시죠? 이럴 때 유용한 팁을 알려드릴게요! 포크를 사용하면 재료를 뒤집거나 담글 때 손에 묻히지 않고 깔끔하게 작업할 수 있어요. 포크로 고기를 집어 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 묻혀주시면 됩니다.
Step 4
밑간한 돼지고기에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저, 고기 표면에 밀가루가 골고루 묻도록 꼼꼼하게 입혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어냅니다.
Step 5
다음으로, 잘 풀어진 계란물을 준비해주세요. 밀가루를 입힌 고기를 계란물에 푹 담가 앞뒤로 계란옷이 얇고 고르게 입혀지도록 해주세요.
Step 6
마지막으로 빵가루를 묻힐 차례예요. 빵가루를 넓은 접시에 넉넉히 펼쳐놓고, 계란물을 입힌 고기를 빵가루 위에 올린 후, 손으로 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 꼼꼼하게 입혀주세요. 빵가루를 단단하게 붙여야 튀길 때 더욱 바삭해진답니다.
Step 7
자, 이렇게 겉면에 빵가루 옷을 제대로 입힌 돈까스 모양이 완성되었습니다. 이제 맛있는 튀김 과정만 남았어요!
Step 8
팬에 돈까스가 반쯤 잠길 정도로 식용유를 넉넉히 붓고 170-180°C로 예열해주세요. 돈까스를 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적절한 온도입니다. 돈까스를 넣고 한 면당 4-5분씩, 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 중간에 한두 번 뒤집어주며 골고루 익혀줍니다. ( tip: 너무 센 불에 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 튀기는 것이 좋아요.) 튀긴 돈까스는 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요. 소스는 직접 만드셔도 좋고, 시판 소스를 데워 곁들여도 훌륭합니다.
Step 9
기름기를 뺀 돈까스를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 신선한 채소를 곁들여 장식하면 근사한 수제 돈까스 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
