바삭한 수제 돈까스 만들기
남은 구이용 고기로 근사한 수제 돈까스 완성하기
얇게 썬 구이용 고기를 활용하여 집에서도 간편하게 만들 수 있는 바삭한 돈까스 레시피입니다. 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀 노릇하고 바삭하게 튀겨내면 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 특별한 메뉴가 완성됩니다.
주재료- 돼지고기 구이용 (얇게 썬 것) 100g
- 소고기 구이용 (얇게 썬 것) 50g
- 달걀 1개
- 밀가루 적당량
- 빵가루 적당량
돈까스 마리네이드 및 소스- 미향 (또는 맛술) 1.5 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 양파 (곱게 다진 것) 1조각 분량
- 사과 (곱게 다진 것) 1조각 분량
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
- 데미그라스 소스 (기호에 따라)
- 미향 (또는 맛술) 1.5 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 양파 (곱게 다진 것) 1조각 분량
- 사과 (곱게 다진 것) 1조각 분량
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
- 데미그라스 소스 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 구이용 고기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거해주세요. 소고기 구이용 고기와 함께 준비한 돼지고기에 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있어요.
Step 2
돈까스의 풍미를 더해줄 마리네이드 소스를 만들어 보겠습니다. 볼에 미향(또는 맛술) 1.5 큰술, 간장 1.5 큰술, 다진 마늘 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 곱게 다진 양파와 사과를 넣어주세요. 과일의 단맛과 양파의 풍미가 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더해준답니다.
Step 3
준비된 고기에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저 고기에 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내고, 풀어놓은 달걀물을 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 마지막으로 빵가루를 넉넉하게 묻혀 튀김옷을 완성합니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러 붙여주면 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 튀김옷 입힌 고기를 튀겨줄 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 예열해주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면 (빵가루를 조금 떨어뜨렸을 때 즉시 떠오르면 됩니다) 돈까스 고기를 조심스럽게 넣어줍니다. 앞뒤로 노릇하게, 그리고 속까지 익도록 충분히 튀겨주세요. 고기의 두께에 따라 튀기는 시간을 조절해주세요.
Step 5
잘 튀겨진 돈까스는 키친타월 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있어요. 따뜻한 돈까스 위에 기호에 맞는 데미그라스 소스를 넉넉히 뿌려 맛있게 즐기시면 됩니다. 샐러드나 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
