바삭한 새우튀김 만들기
집에서 즐기는 최고의 바삭함! 새우튀김 레시피
신선한 새우를 활용하여 집에서도 전문점 못지않게 바삭하고 맛있는 새우튀김을 만들 수 있는 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우살의 달큰함과 고소함이 입안 가득 퍼져, 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 간식 메뉴가 될 거예요. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐겨보세요!
새우 손질 및 밑간 재료
- 손질된 생새우 200g
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
튀김옷 재료
- 튀김가루 3큰술 (새우에 직접 입힐 용도)
- 튀김가루 1종이컵 (반죽용)
- 찬물 3/4종이컵 (반죽용)
- 튀김가루 3큰술 (새우에 직접 입힐 용도)
- 튀김가루 1종이컵 (반죽용)
- 찬물 3/4종이컵 (반죽용)
조리 방법
Step 1
먼저 새우를 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 그 후, 전분가루 1큰술을 새우에 넣어 살살 버무려주면 새우의 불순물이나 비린 맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 전분가루로 버무린 후 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
새우의 등 쪽, 두 번째와 세 번째 마디 사이를 꼬집듯 이쑤시개를 찔러 넣어주면 내장을 쉽게 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 새우튀김을 먹을 때 텁텁한 식감 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 새우에 맛술 1큰술을 부어 잡내를 제거하고, 소금 한 꼬집과 후추를 톡톡 뿌려 골고루 버무려주세요. 이 과정을 통해 새우 본연의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 4
밑간한 새우의 물기를 키친타월로 살짝 제거한 후, 튀김가루 3큰술을 준비해주세요. 새우의 앞뒷면에 튀김가루를 솔솔 뿌리듯 가볍게 발라주세요. 튀김가루가 얇게 코팅되어야 튀길 때 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 5
이제 바삭한 튀김옷 반죽을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 튀김가루 1종이컵을 담고, 찬물 3/4종이컵을 부어주세요. 거품기나 젓가락을 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 약간 덩어리가 있어도 괜찮습니다.
Step 6
튀김용 기름을 팬에 넉넉히 붓고 170~180℃로 예열해주세요. 뜨겁게 달궈진 기름에 반죽을 한 방울 떨어뜨려 보았을 때, 바로 지글거리며 떠오르면 적절한 온도입니다. 이제 튀김옷 입힌 새우를 반죽에 퐁당 담가 옷을 꼼꼼히 입힌 후, 기름 속으로 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 주의하세요.
Step 7
새우를 넣은 후, 너무 자주 뒤적이지 말고 약 2~3분간 노릇하게 튀겨주세요. 새우의 색깔이 옅은 황금색으로 변하면 맛있게 튀겨지고 있는 중입니다. 전체적으로 고른 색이 나도록 가끔 뒤집어 주세요.
Step 8
더욱 바삭한 식감을 원하신다면, 1차로 튀겨낸 새우를 잠시 식힘망에 올려 한 김 식힌 후, 다시 한번 180℃의 뜨거운 기름에 넣어 30초~1분 정도 짧고 강하게 튀겨내세요. 이 과정을 ‘재튀김’이라고 하는데, 이렇게 하면 튀김옷의 수분이 날아가 훨씬 더 바삭하고 경쾌한 식감을 즐길 수 있습니다. 완성된 새우튀김은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주면 더욱 좋습니다.
