바삭한 마늘 마요네 멸치볶음
마늘 마요네즈로 바삭하게 볶아낸 국민 밑반찬, 멸치볶음
아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 마늘 마요네 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 잔멸치를 한번 볶아 바삭한 식감을 살리고, 마늘과 마요네즈를 활용해 누구나 좋아하는 감칠맛을 더했어요. 짭짤달콤한 양념에 졸여내면 마치 과자처럼 계속 손이 가는 중독적인 맛이 완성된답니다. 밥반찬으로는 물론, 주먹밥이나 김밥 속 재료로 활용하기에도 안성맞춤인 만능 멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 2컵
- 마요네즈 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 청주(맛술) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 청양고추 2개
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치 2컵을 준비해주세요. 마른 팬을 중약불로 달군 뒤, 기름을 두르지 않은 상태에서 잔멸치를 넣고 5분 정도 가볍게 볶아 수분을 날려주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린 맛을 제거하고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
볶은 잔멸치를 고운 체에 담아 가볍게 흔들어 부스러기나 잔 가루를 털어내면 깔끔하게 요리할 수 있습니다. 털어낸 잔멸치는 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
이제 양념을 만들 차례입니다. 다시 팬을 중약불로 달군 후, 마요네즈 2 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣습니다. 마늘 향이 솔솔 올라오도록 타지 않게 저어가며 1분 정도 볶아 향긋한 마늘 기름을 내 주세요.
Step 4
향긋한 마늘 마요네즈 기름에 미리 볶아둔 잔멸치를 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치가 마늘 마요네즈 소스에 골고루 코팅되도록 약 1~2분간 볶아주세요. 이 과정에서 멸치가 더욱 고소하고 바삭해집니다.
Step 5
멸치가 마늘 마요네즈와 잘 어우러지면, 준비된 양념 재료를 모두 넣습니다. 간장 1 큰술, 청주(맛술) 2 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1/2 큰술, 그리고 참기름 1 큰술을 섞어 팬 가장자리에 부어주세요.
Step 6
양념이 타지 않도록 불을 약불로 줄이고, 멸치와 양념이 잘 섞이도록 빠르게 저어가며 2~3분간 졸여줍니다. 멸치에 윤기가 돌면서 양념이 자작하게 배어들 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추 2개를 잘게 썰어 넣고, 고소함을 더해줄 통깨 1 큰술을 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아주면 맛있는 마늘 마요네 멸치볶음 완성입니다!
