바삭한 김말이 튀김
남은 잡채로 뚝딱! 아이도 어른도 좋아하는 김말이 튀김 만들기
집에서 푸짐하게 잡채를 만들어 드시고 남은 잡채, 혹시 그냥 버리시나요? 남은 잡채를 특별하고 맛있는 간식으로 변신시키는 방법! 바로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김말이 튀김입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 아이들 간식이나 술안주로도 손색없는 김말이 튀김 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 김밥용 김 (적당량)
- 계란 2개
- 튀김가루 9큰술
- 물 200ml
- 미리 만들어 둔 잡채 (적당량)
- 식용유 (튀김용, 넉넉히)
조리 방법
Step 1
맛있는 김말이 튀김을 만들기 위한 재료를 준비했습니다. 김밥용 김, 신선한 계란 2개, 바삭한 튀김옷을 위한 튀김가루 9큰술, 부드러운 반죽을 위한 물 200ml, 훌륭한 속재료가 될 남은 잡채, 그리고 노릇하게 튀겨줄 식용유를 준비해 주세요.
Step 2
먼저 튀김 반죽을 만들 계란 2개를 볼에 깨뜨려 넣어주세요. 노른자와 흰자를 잘 풀어 준비합니다.
Step 3
계란이 담긴 볼에 튀김가루 9큰술을 수북하게 담아 넣어주세요. 튀김가루는 뭉치지 않도록 조심스럽게 계량하는 것이 좋습니다.
Step 4
반죽의 농도를 맞춰줄 물 200ml를 튀김가루와 계란이 담긴 볼에 부어주세요. 물의 양은 튀김가루의 상태에 따라 조금씩 조절할 수 있습니다.
Step 5
이제 튀김가루, 물, 계란이 서로 잘 섞이도록 거품기나 젓가락을 이용해 골고루 저어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않은, 약간 흐르는 듯한 농도의 반죽이 완성되면 됩니다. 젓가락으로 반죽을 들어 올렸을 때 주르륵 자연스럽게 떨어지는 정도가 적당합니다.
Step 6
김밥용 김은 길게 반으로 잘라 준비해주세요. 김의 거친 면이 위로 향하도록 하고, 작업하기 편한 곳에 놓아줍니다.
Step 7
준비된 김 위에 미리 만들어 둔 잡채를 적당량 올려주세요. 잡채가 너무 많으면 김이 터질 수 있으니 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
잡채를 올린 김의 끝부분을 안쪽으로 살짝 접어 넣어 모양을 잡아주세요. 그리고 당면이나 다른 재료들이 튀어나오지 않도록 김을 김밥 말듯이 팽팽하게, 빈틈없이 빙그르르 말아주세요. 돌돌 말아줍니다.
Step 9
이렇게 말아진 김말이는 끝부분을 따로 풀로 붙일 필요는 없습니다. 완성된 김말이의 아랫부분이 바닥을 향하도록 놓아주세요. 이렇게 하면 튀길 때 김말이가 풀리는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 10
이제 완성된 김말이를 준비된 튀김 반죽에 윗부분부터 조심스럽게 담가 옷을 입혀주세요. 반죽 옷을 골고루 입힌 후, 미리 예열된 기름(170-180°C)에 아랫부분이 먼저 닿도록 넣어 튀겨주세요. 김말이가 풀리지 않도록 처음에는 아랫부분을 살짝 눌러주듯이 튀기면 좋습니다. 잡채는 이미 익은 상태이므로, 튀김옷이 전체적으로 노릇하고 바삭하게 튀겨지면 바로 건져내 주세요. 너무 오래 튀기면 잡채가 딱딱해질 수 있습니다.
Step 11
노릇하게 튀겨진 김말이 튀김을 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼주면 맛있는 김말이 튀김 만들기 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 바삭하고 맛있게 즐기실 수 있어요.
