바삭한 광어 패티의 특별한 플랫브레드 샌드위치
겉바속촉, 신선한 광어로 만든 풍미 가득 샌드위치
신선한 광어살을 활용하여 간단하면서도 근사한 한 끼 식사를 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 부드러운 광어 패티와 아삭한 채소, 그리고 새콤달콤한 소스가 어우러져 입안 가득 행복을 선사합니다. 평범한 토스트 대신 특별한 광어 패티 샌드위치로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
광어 패티 재료- 신선한 광어살 400g
- 소금 1/4 작은술
- 백후추 1/4 작은술
- 전분 1 작은술
- 계란 2개 (흰자만 사용)
- 밀가루 1컵
- 빵가루 1컵
샌드위치 구성 재료- 식빵 2장
- 양배추 100g (얇게 채 썰기)
- 피클 50g (잘게 다지기)
- 버터 2g (팬 코팅용)
상큼 달콤 소스- 딸기잼 1/2 작은술
- 케첩 1/2 작은술
- 마요네즈 1 작은술
- 홀그레인 머스터드 1/2 작은술
- 식빵 2장
- 양배추 100g (얇게 채 썰기)
- 피클 50g (잘게 다지기)
- 버터 2g (팬 코팅용)
상큼 달콤 소스- 딸기잼 1/2 작은술
- 케첩 1/2 작은술
- 마요네즈 1 작은술
- 홀그레인 머스터드 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 광어살은 깨끗하게 손질하여 칼등으로 곱게 다져주세요. 다진 광어살에 소금과 백후추로 가볍게 밑간을 합니다. 여기에 밀가루 1 작은술과 계란 흰자만을 분리하여 넣어주세요. (노른자는 다른 용도로 활용 가능합니다.) 촉촉한 광어살의 수분을 제거하며 반죽이 너무 질어지지 않도록 농도를 잘 맞춰가며 섞어주세요. 쫀득한 패티의 식감을 위해 중요합니다.
Step 2
반죽한 광어살에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저 밀가루를 얇게 묻혀주고, 이어서 계란 흰자(또는 전체 계란물)를 적신 뒤 빵가루를 꼼꼼하게 입혀줍니다. 빵가루가 없다면, 빵을 푸드 프로세서에 곱게 갈아 사용해도 좋습니다. 튀김옷을 입히면서 손으로 먹기 좋은 크기의 패티 모양을 잡아주세요. 패티의 두께가 너무 두껍거나 얇지 않도록 일정하게 만들어야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 3
이제 패티를 튀길 준비를 합니다. 넉넉한 기름을 165℃ 정도로 예열한 뒤, 준비된 광어 패티를 조심스럽게 넣어주세요. 패티가 노릇하고 바삭한 황금빛이 돌 때까지 약 3~4분간 튀겨줍니다. 튀긴 패티는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해주세요. 다른 팬에는 버터를 녹여 식빵 테두리를 제거한 식빵을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 취향에 따라 계란 프라이를 반숙으로 만들어 준비합니다.
Step 4
샌드위치의 풍미를 더해줄 채소와 소스를 준비합니다. 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 살리고, 피클은 잘게 다져 넣어 새콤한 맛을 더합니다. 작은 볼에 딸기잼, 케첩, 마요네즈, 홀그레인 머스터드를 넣고 잘 섞어 특제 소스를 만들어 줍니다. 이제 완성된 빵 위에 준비한 재료들을 순서대로 올려주세요. 구운 식빵에 딸기잼을 먼저 바르고, 그 위에 계란 프라이, 바삭하게 튀긴 광어 패티, 얇게 썬 양배추, 특제 소스, 다진 피클을 차례대로 쌓아 올립니다. 재료를 쌓는 순서는 개인의 취향에 따라 자유롭게 조절하여 즐기셔도 좋습니다.
