바삭한 건새우와 향긋한 마늘쫑의 환상적인 만남! 밥도둑 반찬 ‘건새우 마늘쫑볶음’
초간단 밑반찬! 밥 한 공기 뚝딱, ‘건새우 마늘쫑볶음’ 레시피
쫄깃한 건새우와 아삭한 마늘쫑이 만나 감칠맛 폭발하는 밑반찬을 만들어 보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 입맛 없을 때 밥반찬으로 최고랍니다. 풍부한 감칠맛과 은은한 단맛이 어우러져 온 가족이 좋아하는 맛이에요.
주재료- 마늘쫑 200g (약 1단)
- 건새우 30g (취향에 따라 양 조절 가능)
양념 재료- 진간장 또는 국간장 2큰술 (약 30ml)
- 요리당 또는 올리고당 2큰술 (약 30ml)
- 굴소스 1/2큰술 (약 7.5ml)
- 올리브유 또는 식용유 2큰술 (약 30ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 진간장 또는 국간장 2큰술 (약 30ml)
- 요리당 또는 올리고당 2큰술 (약 30ml)
- 굴소스 1/2큰술 (약 7.5ml)
- 올리브유 또는 식용유 2큰술 (약 30ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑의 지저분한 부분을 다듬어 3cm 길이로 썰어주세요. 썰어놓은 마늘쫑은 찬물에 식초를 1작은술 정도 넣고 5분간 살짝 담가두면 더욱 아삭하고 신선한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 기름을 두르지 않은 상태에서 건새우를 넣고 약 5~10초 정도만 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 건새우의 비린 맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아난답니다. 볶은 건새우는 잠시 다른 그릇에 덜어 식혀주세요.
Step 3
작은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 요리당 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이때 양념을 살짝 맛보시고 단맛이나 짠맛을 취향에 맞게 조절하셔도 좋아요. 살짝 단짠의 맛이 매력적이랍니다.
Step 4
다시 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 썰어둔 마늘쫑을 먼저 넣어 볶아주세요. 마늘쫑이 살짝 숨이 죽고 윤기가 돌기 시작하면, 미리 볶아둔 건새우를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
팬에 볶고 있는 마늘쫑과 건새우를 팬 한쪽으로 살짝 밀어 놓으세요. 빈 공간에 만들어둔 양념장을 붓고 중약불에서 살짝 끓어오르면, 마늘쫑과 건새우를 양념장과 함께 골고루 섞어 볶아주세요. 이렇게 하면 양념이 재료에 잘 배어들어요.
Step 6
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 약 3분 정도 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주고 전체적으로 한번 섞어주세요.
Step 7
완성된 건새우 마늘쫑볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려주시면 먹음직스러운 요리가 완성됩니다.
Step 8
짭조름하면서도 은은한 단맛이 매력적인 건새우 마늘쫑볶음이 완성되었습니다! 한 김 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 맛있는 밑반찬으로 즐기실 수 있어요. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 손색없답니다.
