바삭하고 촉촉한 ‘새둥지 감자채전’ 레시피
비 오는 날 생각나는 최고의 간식! 백종원 스타일 ‘새둥지 감자채전’ 만들기
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 특별한 모양의 ‘새둥지 감자채전’을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 간단한 재료로 근사한 요리를 완성할 수 있으며, 아이들 간식이나 술안주로도 아주 좋답니다. 백종원 레시피를 참고하여 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요!
주재료- 감자 3개 (작은 크기)
- 달걀 3개
- 베이컨 3줄
- 체더치즈 1장
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개(작은 크기)를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 최대한 가늘게 채 썰어 주세요. 채 써는 두께가 일정해야 익는 속도도 같아 더욱 맛있는 전을 만들 수 있답니다.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 2~3번 정도 헹궈 전분기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 감자채가 서로 달라붙지 않고 더욱 바삭하게 부칠 수 있습니다.
Step 3
헹군 감자채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. (선택 사항: 감자를 더 빨리 익히고 싶다면, 물기를 뺀 감자채를 실리콘 용기에 담아 전자레인지에 약 2분 정도 돌려 살짝 익혀주시면 좋습니다. 이 과정은 생략 가능합니다.)
Step 4
물기를 뺀 감자채를 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 베이컨 3줄을 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm)로 썰어 함께 넣고, 부침가루 2큰술과 소금 0.3 작은술을 넣은 뒤 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 버무려 주세요.
Step 5
팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 감자채 반죽을 팬에 붓고 주걱 등을 이용해 둥글고 납작하게 펼쳐줍니다. 이때 불은 중불을 유지해야 타지 않고 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
감자채전의 한쪽 면이 노릇노릇하게 익으면, 뒤집개로 조심스럽게 휙 뒤집어 주세요. 만약 팬의 크기가 크거나 뒤집기가 어렵다면, 팬 크기와 비슷한 접시를 팬 위에 덮고 뒤집으면 훨씬 수월합니다. 이때 뜨거운 김이나 기름에 데이지 않도록 각별히 주의하세요!
Step 7
이제 감자채전의 윗면에 숟가락을 이용해 3개의 오목한 구멍을 파주세요. 마치 새둥지 모양처럼 만들어 줄 거예요. 이 구멍은 달걀이 자리 잡을 공간이 됩니다.
Step 8
만들어 둔 3개의 구멍에 달걀 3개를 각각 하나씩 조심스럽게 깨 넣어주세요. 그리고 체더치즈 1장을 손으로 군데군데 찢어서 달걀 주변과 감자채 위에 골고루 올려줍니다.
Step 9
팬 뚜껑을 덮고 약불에서 달걀이 익을 때까지 은근하게 익혀줍니다. 흰자가 익고 노른자가 반숙 상태가 되면 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 노른자가 완전히 익어버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 10
잘 익은 감자채전을 접시에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 완성된 감자채전 위에 취향에 따라 파슬리가루와 후추를 솔솔 뿌려주면, 근사한 ‘새둥지 감자채전’이 완성됩니다! (Tip: 이날은 아쉽게도 달걀 노른자 하나가 터져버렸지만, 터지지 않은 노른자를 톡 터뜨려 먹으면 더욱 고소하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.)
