바삭하고 촉촉한 백파더 눈꽃만두 레시피
초보도 성공하는 백파더 눈꽃만두 완벽 가이드
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 오늘은 유명 만두 맛집에서나 맛볼 수 있었던 ‘눈꽃만두(빙화만두)’를 집에서 근사하게 만드는 비법을 알려드릴게요. 눈꽃만두는 바닥은 바삭하고 윗부분은 촉촉하게 익혀져 ‘눈꽃’ 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름이에요. 간단한 원리만 알면 집에서도 충분히 만들 수 있답니다. 겉바속촉의 정석, 백파더 눈꽃만두를 함께 만들어 볼까요?
만두- 시판 교자만두 8개
- 튀김가루 1큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 식용유 2큰술
초간단 양념장- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 고춧가루 약간 (취향껏)
- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 고춧가루 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
프라이팬을 가열하기 전, 아직 불을 켜지 않은 상태에서 교자만두 8개를 꽃 모양처럼 서로 붙도록 가지런히 둘러 세워주세요. 이렇게 하면 만두끼리 서로 잘 붙어 모양이 흐트러지지 않고 구워져요.
Step 2
이제 눈꽃만두의 바삭함을 책임질 ‘눈꽃물’을 만들 차례예요. 튀김가루, 부침가루, 밀가루, 감자전분 등 어떤 가루를 사용해도 괜찮지만, 튀김가루를 사용하면 더욱 바삭하게 만들 수 있답니다. 튀김가루 1큰술에 종이컵으로 물 1/2컵, 그리고 식용유 2큰술을 준비해주세요.
Step 3
준비된 튀김가루, 물, 식용유를 거품기나 숟가락으로 덩어리가 없도록 골고루 잘 섞어주세요. 뭉친 곳 없이 매끈하게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 4
이제 본격적으로 만두를 구워볼까요? 처음에는 강불로 팬을 달궈주세요. 만두를 올린 팬에서 ‘치이익’ 하는 소리가 나기 시작하면, 만들어둔 튀김가루물을 골고루 부어줍니다. 바로 프라이팬 뚜껑을 닫고, 4분 동안 강불을 유지하며 그대로 구워주세요.
Step 5
4분 후 뚜껑을 열면, 사진처럼 만두 밑면이 노릇노릇하게 잘 구워진 것을 확인할 수 있어요. 만약 만두 밑면이 너무 빨리 타는 느낌이라면, 다음번에는 튀김가루물을 만들 때 물의 양을 조금 더 늘려보세요. 하지만 굽는 시간 4분은 꼭 지켜주는 것이 좋습니다.
Step 6
맛있게 구워진 눈꽃만두를 접시에 옮겨 담을 차례입니다. 프라이팬 지름과 비슷한 크기의 접시를 팬 위에 덮은 후, 팬과 접시를 함께 잡고 뒤집어주면 만두가 깔끔하게 접시에 옮겨진답니다.
Step 7
바삭한 밑면과 촉촉한 윗면이 매력적인 백파더 눈꽃만두가 완성되었습니다! 함께 곁들일 간단 양념장(진간장 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 고춧가루 약간)을 만들어 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 맛있게 드세요!
