바삭하고 쫄깃한 홈메이드 감자전
황금빛 바삭함! 집에서 즐기는 고소하고 담백한 감자전 만들기
냉장고에 남은 감자가 싹을 틔우기 전에 후다닥! 만들어 본 감자전입니다. 갓 구워낸 감자전은 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 일품인데요. 고소함과 담백함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 간단하면서도 맛있는 감자전, 지금 바로 만들어 볼까요?
감자전 반죽 재료- 감자 3개 (약 276g, 껍질 깐 무게 기준)
- 물 200ml (1컵)
- 감자 전분 1큰술 (선택 사항, 더욱 바삭하게 만들고 싶다면 추가)
- 소금 1/3 작은술
- 청양고추 약간 (장식용)
- 홍고추 약간 (장식용)
매콤달콤 양념장- 간장 2큰술
- 식초 1/2 큰술
- 고춧가루 1/2 작은술
- 간장 2큰술
- 식초 1/2 큰술
- 고춧가루 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 믹서기에 갈기 좋은 크기(약 2~3cm)로 듬성듬성 썰어 준비해주세요. (껍질을 벗긴 감자 무게는 약 276g 정도였습니다.)
Step 2
믹서기에 썰어둔 감자와 물 1컵(200ml)을 함께 넣고 곱게 갈아주세요. 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가해도 괜찮습니다.
Step 3
갈아진 감자 반죽을 고운 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 숟가락으로 반죽을 살살 돌려가며 눌러주면 물이 더 잘 빠지고, 건더기와 물이 분리되어 편리합니다.
Step 4
체에 걸러진 감자 건더기는 별도의 볼에 깨끗하게 옮겨 담아주세요.
Step 5
잠시 기다리면 분리된 물의 아래쪽에 하얀 전분이 서서히 가라앉을 거예요. 약 5분 정도 그대로 두어 전분이 충분히 가라앉도록 기다려주세요.
Step 6
5분 후, 가라앉은 전분이 뭉쳐있는 볼의 윗부분에 고인 물은 조심스럽게 따라 버려주세요. 볼 바닥에는 하얗게 가라앉은 전분만 남게 됩니다.
Step 7
볼 바닥에 남은 감자 전분을 체에 걸러둔 감자 건더기와 합쳐주세요. 더욱 바삭한 식감을 원하시면 감자 전분 1큰술을 추가하고, 소금 1/3 작은술을 넣어 재료들이 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요.
Step 8
달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고, 감자 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 만들어 올려주세요. 반죽 위에 홍고추와 청양고추를 보기 좋게 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 9
감자전의 가장자리가 투명해지면서 익기 시작하면, 뒤집어서 다른 면도 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 센 불보다는 중약불에서 천천히 익히면 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 10
집에 있던 감자를 활용해 만들었더니 약 5장의 감자전이 완성되었습니다! 양념장은 간장 2큰술, 식초 1/2 큰술, 고춧가루 1/2 작은술을 섞어 간단하게 만들었어요. 바삭하게 잘 구워진 감자전과 함께 맛있게 즐기세요!
