바삭하고 부드러운 두부 멘보샤
겉바속촉! 건강과 맛을 모두 잡은 특별한 두부 멘보샤 레시피
대하철을 맞아 싱싱한 대하로 튀김 요리를 계획하셨나요? 평범한 새우튀김에 질렸다면, 기름지고 부담스러운 식빵 멘보샤 대신 건강하고 맛있는 ‘두부 멘보샤’를 만들어 보세요! 부드러운 두부에 바삭한 빵가루 옷을 입혀 튀겨내면, 겉은 놀랍도록 바삭하고 속은 촉촉하며 담백한 맛이 일품입니다. 심지어 두부를 싫어하는 아이들도 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있을 만큼 매력적인 메뉴랍니다. 튀기는 동안 손끝으로 전해지는 바삭함은 물론, 한 입 베어 물었을 때 터져 나오는 놀라운 식감에 모두가 감탄할 거예요. 남녀노소 누구나 반할 맛, 특별한 두부 멘보샤로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요. 오늘도 건강 유의하세요~♡
주재료- 두부 1모
- 싱싱한 대하 10마리
- 튀김가루 적당량
- 빵가루 적당량
- 계란 1개
- 계란 흰자 1개 분량
- 전분 2큰술
양념 및 부재료- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 버터 1작은술
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 버터 1작은술
조리 방법
Step 1
두부 1모를 준비하여 키친타월로 물기를 충분히 제거한 뒤, 1.5~2cm 두께로 썰어주세요. 두부의 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
Step 2
싱싱한 대하는 껍질과 내장을 제거하고 잘게 다져주세요. 볼에 다진 새우, 계란 흰자, 전분 2큰술, 맛소금 약간, 후추 약간, 그리고 부드러움을 더해줄 버터 1작은술을 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 새우 반죽을 만들어 주세요.
Step 3
새우 반죽을 튀기기 좋게 동글납작하게 빚어주세요. 둥글게 빚은 새우 반죽을 썰어둔 두부 위에 얹고, 다른 두부로 덮어 샌드위치처럼 만들어 주세요. 이때 새우 반죽이 두부 가장자리보다 약간 작아야 튀길 때 새어 나오지 않습니다.
Step 4
두부 샌드위치의 겉면에 튀김가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 튀김가루를 묻히면 계란물이 잘 붙어 빵가루 옷을 입히기 용이합니다.
Step 5
다른 볼에 계란 1개를 풀어 계란물을 준비하고, 넓은 접시에는 빵가루를 넉넉히 준비해주세요. 튀김가루를 묻힌 두부 샌드위치를 계란물에 담갔다가 빵가루를 꼼꼼하게 입혀 튀길 준비를 합니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러 붙여주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 예열한 뒤, 준비된 두부 멘보샤를 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 튀기는 시간은 두부 멘보샤의 크기에 따라 다르지만, 보통 3~4분 정도면 충분합니다.
Step 7
잘 튀겨진 두부 멘보샤는 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 환상적인 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 칠리소스나 케첩과 함께 곁들여 드셔도 맛있습니다.
