바삭하고 매콤 짭쪼롬한 잔멸치볶음
[국민 밥반찬] 남녀노소 누구나 좋아하는 잔멸치볶음 황금 레시피
어릴 적부터 우리 밥상에 빠지지 않았던 국민 반찬, 멸치볶음! 짭쪼롬하면서도 매콤한 맛이 밥도둑이 따로 없죠. 오늘은 특히 더 바삭하고 맛있는 잔멸치볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 최고의 밥도둑이랍니다. 넉넉하게 만들어 두시면 두고두고 맛있게 즐길 수 있어요. 튀기듯이 볶아 더욱 바삭한 식감과 감칠맛 가득한 양념의 조화, 지금 바로 만나보세요!
주재료- 잔멸치 80g
- 청양고추 1개
양념 및 부재료- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 4큰술
- 설탕 0.5큰술 (1/2큰술)
- 물엿 1큰술
- 간장 1.5큰술 (1큰술반)
- 미림(맛술) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 4큰술
- 설탕 0.5큰술 (1/2큰술)
- 물엿 1큰술
- 간장 1.5큰술 (1큰술반)
- 미림(맛술) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 잔멸치 80g을 준비해 주세요. 넉넉하게 만들어 두시면 든든한 밑반찬이 된답니다.
Step 2
잔멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기 등 불순물을 탈탈 털어내 주세요. 이렇게 손질하면 볶았을 때 더욱 깔끔하고 맛있어요. 생각보다 잔 부스러기가 많이 나올 수 있으니 꼼꼼하게 털어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 손질한 잔멸치를 넣고 튀기듯이 볶아주세요. 중약불에서 멸치가 타지 않도록 저어가며 볶아야 더욱 바삭하고 고소한 맛을 살릴 수 있습니다. 이렇게 튀기듯이 볶으면 멸치가 부서지지 않고 식감이 살아있어 훨씬 맛있답니다.
Step 4
청양고추 1개는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 아주 잘게 다져 주세요. 다진 청양고추는 약 1큰술 정도 분량이 나옵니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 조절하거나, 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
튀기듯이 볶아 바삭해진 멸치는 잠시 접시에 덜어내 식혀주세요. 그 다음, 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 준비해 둔 다진 청양고추를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요.
Step 6
마늘과 청양고추의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 잠시 덜어 두었던 튀긴 멸치를 다시 팬에 넣고 함께 사부작사부작 볶아주세요. 멸치와 양념이 잘 어우러지도록 살살 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 미림 2큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿 1큰술을 넣고 모든 재료가 양념에 코팅되도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 바삭하면서도 매콤 짭쪼롬한 맛이 일품인 잔멸치볶음 완성입니다!
