바삭하고 맛있는 해물파전 레시피
쫄깃한 해물과 아삭한 파의 완벽한 조화, 해물파전
집에 있는 쪽파를 활용해 노릇노릇하게 구워낸 맛있는 해물파전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 파전은 막걸리와 환상의 궁합을 자랑하죠. 특별한 날이 아니어도 언제든 즐기기 좋은 별미랍니다.
주재료- 쪽파 또는 실파 1줌 (약 100g)
- 오징어 1마리 (내장 제거 후), 또는 오징어 몸통 100g
- 칵테일 새우 3마리 (껍질 제거 후)
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
- 홍고추 1개 (색감용)
- 달걀 2개
- 식용유 넉넉히
반죽 재료- 부침가루 2컵 (약 200g)
- 찬물 2컵 ~ 2컵 반 (약 400ml ~ 500ml)
- 부침가루 2컵 (약 200g)
- 찬물 2컵 ~ 2컵 반 (약 400ml ~ 500ml)
조리 방법
Step 1
먼저 파를 준비해주세요. 쪽파나 실파를 준비했다면, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 약 10~12cm 길이로 잘라 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요.
Step 2
해물을 손질합니다. 오징어는 해동하여 내장을 제거하고, 몸통 부분을 한 입 크기로 썰어주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 따로 준비합니다. 달걀 2개는 깨뜨려 곱게 풀어 준비해주세요. (Tip: 오징어 대신 오징어채나 냉동 해물믹스를 사용해도 좋습니다.)
Step 3
색감과 풍미를 더해줄 고추를 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 매콤한 맛을 더하고, 홍고추는 얇게 어슷 썰어 화려한 색감을 냅니다. (매운 것을 좋아하지 않으면 청양고추는 생략하거나 양을 조절하세요.)
Step 4
이제 파전의 핵심인 반죽을 만듭니다. 볼에 부침가루 2컵을 담고, 찬물을 2컵에서 2컵 반 정도를 넣어가며 섞어줍니다. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 농도가 좋습니다. 젓가락으로 들었을 때 주르륵 흐르는 정도의 농도를 추천합니다.
Step 5
팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 팬 전체에 기름이 코팅되도록 해주세요. 준비한 쪽파를 팬 위에 얇게 겹치지 않도록 깔아주고, 그 위에 채 썬 양파를 골고루 올려줍니다.
Step 6
파와 양파 위에 만들어 둔 반죽물을 부어줍니다. 팬을 살짝 돌려가며 반죽이 재료 사이사이 골고루 스며들도록 합니다.
Step 7
반죽 위에 준비해 둔 오징어와 새우를 보기 좋게 올려줍니다. 해물이 골고루 퍼지도록 신경 써주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 청양고추와 홍고추를 보기 좋게 뿌려줍니다. 알록달록한 색감이 파전의 맛을 더해줄 거예요.
Step 9
달걀 2개를 곱게 풀어 준비한 것을 파전 위에 골고루 부어줍니다. 달걀물이 해물과 채소 사이를 잘 메꿔주어 더욱 고소하고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 10
파전이 어느 정도 익기 시작하면, 반죽이 팬에 달라붙지 않도록 가장자리를 살짝 들어보고, 노릇하게 익었는지 확인합니다. 아랫면이 바삭하게 익었다면, 주걱을 이용해 조심스럽게 뒤집어 줍니다.
Step 11
뒤집은 후에는 약 2~3분간 더 구워줍니다. 해물이 익고 달걀물이 완전히 익을 때까지 기다립니다. 혹시 너무 빨리 탈 것 같으면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 12
다시 한번 뒤집어주면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 먹음직스러운 해물파전이 완성됩니다! 김이 모락모락 나는 따뜻할 때 간장 양념장과 함께 맛있게 즐기세요.
