바삭하고 맛있는 부추 부침개 황금 레시피
비 오는 날 최고의 간식! 집에서 즐기는 바삭한 부추 부침개 만들기: 쉬운 반죽 비법 공개
온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 간식이자 술안주로도 제격인 부추 부침개 레시피를 소개합니다. 맛있는 부침개의 비결은 얇은 반죽과 풍성한 메인 재료를 사용하여 바삭하게 부쳐내는 것입니다. 이 레시피에서는 피로 해소와 체력 증진에 도움을 주는 알리신이 풍부한 부추에 당근과 양파를 더해 영양 만점 부추 부침개를 만들었어요. 비 오는 날, 지글지글 소리가 즐거운 부추 부침개를 맛있게 만드는 방법을 차근차근 알려드릴게요.
주재료- 부추 300g
- 당근 1/2개
- 양파 1개
조리 방법
Step 1
먼저 부추를 깨끗하게 세척해 주세요. 물에 식초 1큰술을 넣고 부추를 5분간 담가둔 뒤, 흐르는 물에 두세 번 헹궈주면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다. 구매한 부추에 시든 부분이 있다면 꼼꼼하게 정리해주세요.
Step 2
반죽에 넣을 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 채 썰면 부추와 함께 섞였을 때 식감이 더욱 좋습니다.
Step 3
부추는 약 6~7cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 특히 부추의 밑동에는 알리신 성분이 풍부하니, 잘라내지 않고 모두 사용하는 것을 추천드려요.
Step 4
바삭하고 쫄깃한 부침개를 위해 튀김가루와 밀가루(또는 부침가루)를 섞어 반죽을 만들 거예요. 튀김가루 1컵과 밀가루 또는 부침가루 1컵을 준비해주세요.
Step 5
반죽의 바삭함을 살리기 위해 찬물을 사용하는 것이 중요합니다. 찬물 1.5컵에 얼음 3~4조각을 추가하여 반죽이 차가운 상태를 유지하도록 해주세요. 얼음이 녹으면서 자연스럽게 적절한 농도의 반죽이 완성됩니다.
Step 6
부추 부침개 반죽에 감칠맛과 간을 더하기 위해 멸치액젓 1큰술을 넣어주세요. 액젓은 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 따로 간장 양념을 준비하지 않아도 부침개 자체로 맛있게 즐길 수 있는 비법입니다.
Step 7
넓은 볼에 손질한 부추, 당근, 양파를 넣고 준비한 반죽 재료를 부어줍니다. 모든 재료에 반죽이 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. 이 정도의 반죽 양이면 재료의 맛을 살리면서 맛있는 부추 부침개를 만들 수 있습니다.
Step 8
팬을 달궈 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈져야 부추 부침개가 달라붙지 않고 바삭하게 부쳐집니다.
Step 9
달궈진 팬에 반죽을 얇게 펴가며 올려주세요. 얇게 펴는 것이 바삭한 식감을 만드는 핵심입니다. 중불에서 지글지글 소리가 날 때까지 구워주세요.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 구워주세요. 양면이 모두 노릇하고 고소하게 익으면 맛있는 부추 부침개가 완성됩니다. 출출할 때 간식으로, 혹은 막걸리와 함께 즐기기 좋은 영양 만점 부추 부침개로 맛있는 식사 시간을 만들어 보세요. 저렴한 가격에 풍성하게 구입할 수 있는 부추를 활용해 다양한 요리를 즐겨보세요!
