바삭하고 든든한 주먹 볶음밥 튀김 & 감자전병 볶음밥 말이
집에서 즐기는 특별한 간식: 주먹 볶음밥 튀김과 감자전병 볶음밥 말이 레시피
밖에서 출출한데 밥을 먹자니 애매하고, 그렇다고 그냥 지나치기는 아쉬울 때! 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 특별한 간식, 주먹 볶음밥 튀김과 감자전병 볶음밥 말을 소개합니다. 든든한 볶음밥을 바삭하게 튀기거나, 쫄깃한 감자전병에 돌돌 말아 색다른 재미를 더해보세요.
주요 재료- 계란 1개
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 굴소스 4큰술
반죽 재료- 완자 반죽 10큰술 (또는 튀김가루 5큰술 + 물 5큰술)
- 감자 전분 10큰술
- 부침가루 10큰술
- 완자 반죽 10큰술 (또는 튀김가루 5큰술 + 물 5큰술)
- 감자 전분 10큰술
- 부침가루 10큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 할게요. 양파, 당근, 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 완자 반죽은 부침가루와 물을 6:4 비율로 섞어주세요. (만약 완자 반죽이 없다면, 부침가루 5큰술에 물 5큰술을 섞어 사용하세요.) 다른 볼에는 감자 전분과 부침가루를 5:5 비율로 섞고, 이 가루들의 총량과 비슷한 양의 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지 않고 약간 묵직한 농도가 좋습니다.
Step 2
이제 볶음밥을 만들 차례입니다. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 채 썰어둔 양파, 당근, 감자를 넣어 중간 불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 채소의 단맛과 향이 올라오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
채소가 어느 정도 익고 부드러워지면 밥 한 공기와 굴소스 4큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 굴소스가 밥알 하나하나에 골고루 스며들도록 충분히 볶아주셔야 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 밥알이 고슬고슬해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
주먹 볶음밥 튀김을 만들 경우, 볶아진 볶음밥을 넓은 접시나 판에 펼쳐 담아 한 김 식히면서 모양을 잡아주세요. 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 뭉쳐주면 튀길 때 모양이 잘 유지됩니다. 원하는 크기의 주먹밥 모양으로 만들어 식혀주세요.
Step 5
감자전병 볶음밥 말을 만들 경우, 볶음밥을 얇고 넓게 펼쳐 담을 수 있는 판에 담아 식혀주세요. 밥알이 뭉쳐지면서 모양을 잡기 좋게 만들어 주세요.
Step 6
이제 감자전병을 만들어 볼까요? 미리 준비해둔 감자 전분과 부침가루 반죽을 달군 팬에 얇게 펴서 구워줍니다. 마치 얇은 팬케이크처럼 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 쫄깃한 감자전병이 완성됩니다.
Step 7
감자전병이 다 구워지면 잠시 식혀줍니다. 그동안 감자전병 볶음밥 말이에 사용할 볶음밥을 준비해주세요. 판에 넓게 펼쳐 식혀둔 볶음밥을 감자전병 위에 올리기 좋은 모양으로 만들어 둡니다.
Step 8
잘 식힌 감자전병 위에 준비해둔 볶음밥을 적당량 올리고, 김밥 말듯이 돌돌 단단하게 말아줍니다. 이때, 볶음밥이 벌어지지 않도록 끝부분에 미리 만들어둔 감자전분 반죽을 살짝 발라 고정시켜 주세요. 이음매 부분을 살짝 튀겨주면 모양이 더욱 단단하게 유지됩니다.
Step 9
감자전병 볶음밥 말이의 완성된 모습입니다. 먹음직스럽죠?
Step 10
주먹 볶음밥 튀김 차례입니다. 식히면서 모양을 잡아둔 볶음밥을 틀에서 조심스럽게 꺼내줍니다. 주먹밥 모양 그대로를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 11
모양이 잡힌 볶음밥 주먹밥에, 미리 준비해둔 완자 반죽(또는 튀김옷 반죽)을 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀줍니다. 반죽이 볶음밥 표면에 잘 붙도록 해주세요.
Step 12
이제 튀기는 과정입니다. 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 입힌 볶음밥 주먹밥을 넣어 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 속까지 따뜻해지도록 충분히 튀겨주세요.
Step 13
노릇하게 튀겨낸 주먹 볶음밥 튀김의 완성 사진입니다. 바삭한 겉과 든든한 볶음밥 속이 일품입니다!
