바삭하고 달콤한 닭가슴살 강정
집에서 만드는 누구나 좋아하는 닭가슴살 강정 레시피
치킨이 생각날 때, 닭가슴살로 저렴하고 맛있게 만드는 겉바속촉 닭가슴살 강정 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 아이들 간식이나 맥주 안주로도 최고예요!
주재료- 닭가슴살 248g
- 튀김가루 1컵
- 후추 약간
- 물 1/2컵 (반죽용)
- 식용유 2컵 (튀김용)
달콤짭짤 양념소스- 설탕 1큰술
- 케첩 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 물엿 2.5큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 물 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 케첩 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 물엿 2.5큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 물 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 준비된 닭가슴살 248g은 흐르는 물에 가볍게 씻어내고, 한입 크기보다 조금 더 작게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어 놓은 닭가슴살에 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 후추는 닭가슴살의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
튀김가루 1컵을 준비해주세요. 우선 닭가슴살에 튀김가루 1/2컵을 골고루 묻혀 닭가슴살 표면이 마르도록 코팅해주세요. 이 과정은 튀김옷이 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 4
남은 튀김가루 1/2컵에 물 1/2컵을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 적당한 농도가 좋습니다. (팬케이크 반죽보다 살짝 묽은 정도)
Step 5
튀김가루를 묻혀 놓은 닭가슴살을 만들어 놓은 반죽에 넣고, 닭가슴살에 반죽이 골고루 코팅되도록 조물조물 버무려주세요. 닭가슴살이 반죽옷을 톡톡히 입도록 해주세요.
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유 2컵을 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면 (반죽을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르는 정도), 튀김옷 입힌 닭가슴살을 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 적당량만 넣어주세요.
Step 7
닭가슴살을 1차로 노릇하게 튀겨 건져낸 뒤, 3분 정도 식혀주세요. 튀겨낸 닭가슴살을 한 김 식힌 후, 다시 기름에 넣어 2차로 튀겨주면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 즐길 수 있습니다. 2차 튀김은 더 센 불에서 짧게 해주세요.
Step 8
다른 팬에 양념소스 재료 (설탕 1T, 케첩 1T, 고추장 1/2T, 간장 1T, 물엿 2.5T, 고춧가루 1/2T, 물 1T, 다진 마늘 1/2T)를 모두 넣고 약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 살짝 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸여줍니다. 너무 세게 끓이면 탈 수 있으니 약불에서 은근히 졸이는 것이 중요합니다.
Step 9
잘 튀겨진 닭가슴살을 졸여진 양념소스 팬에 넣고, 소스가 닭가슴살에 골고루 코팅되도록 빠르게 버무려주면 맛있는 닭가슴살 강정 완성입니다! 취향에 따라 깨나 쪽파를 송송 썰어 고명으로 올려주셔도 좋습니다.