바삭하고 고소한 참치깻잎전
명절 분위기 물씬! 스마트리빙 <한끼뚝딱>으로 만드는 참치깻잎전 레시피
명절 상차림에 빠질 수 없는 전! 올해 명절에는 신선한 깻잎 향과 고소한 참치, 담백한 두부가 어우러진 스마트리빙 ‘참치깻잎전’으로 풍성하고 맛있는 식탁을 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 고급 명절 요리를 집에서 간편하게 즐기실 수 있습니다.
주재료- 깻잎 12장
- 두부 1/2모
- 참치캔 1개 (150g)
- 양파 1/3개
- 다진 마늘 1큰술 (T)
- 통깨 1큰술 (T)
- 계란 3~4개
- 부침가루 (또는 밀가루) 적당량
- 식용유 (카놀라유 등) 넉넉히
양념장 재료- 진간장 2큰술 (T)
- 식초 1큰술 (T)
- 다진 양파 1/2큰술 (T)
- 진간장 2큰술 (T)
- 식초 1큰술 (T)
- 다진 양파 1/2큰술 (T)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 깻잎 표면에 붙은 이물질을 제거해야 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 깻잎은 손으로 가볍게 흔들거나 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 전을 부칠 때 튀거나 눅눅해질 수 있습니다.
Step 3
두부는 체에 밭쳐서 준비하거나, 면보나 깨끗한 키친타월에 싸서 손으로 꼭 짜주세요. 두부의 수분을 최대한 제거해야 전이 물러지지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 두부는 볼에 담고 포크나 손으로 으깨어 준비합니다. 덩어리 없이 곱게 으깨야 속 재료가 잘 뭉쳐집니다.
Step 5
양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 믹서기나 칼을 이용해 아주 잘게 다져주세요. 양파의 매운맛을 싫어하시면 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 짜서 사용하시면 좋습니다.
Step 6
참치캔은 따서 체에 밭쳐 기름을 충분히 빼줍니다. 키친타월을 이용해 참치를 한번 더 눌러 남아있는 기름을 꽉 짜내면 더욱 담백하고 깔끔한 맛의 전을 만들 수 있습니다.
Step 7
기름기를 제거한 참치를 준비된 볼에 담아주세요.
Step 8
으깬 두부, 다진 양파, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술을 참치와 함께 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 손이나 주걱으로 잘 버무려 주세요. 이 속 재료가 참치깻잎전의 풍미를 결정짓습니다.
Step 9
물기를 제거한 깻잎의 안쪽 면에 부침가루(또는 밀가루)를 얇게 골고루 묻혀주세요. 그런 다음 준비된 참치 소를 깻잎의 2/3 정도만 채우고, 깻잎의 뾰족한 부분을 먼저 접고, 나머지 부분을 덮어 삼각형 모양으로 예쁘게 접어주세요. 깻잎의 향긋함이 속 재료와 잘 어우러집니다.
Step 10
모양을 잡은 깻잎 전의 겉면에 부침가루(또는 밀가루)를 얇게 입혀주세요. 가루를 골고루 묻혀야 계란물이 잘 붙고 전이 바삭하게 익습니다.
Step 11
계란은 볼에 깨뜨려 곱게 풀어준 뒤, 밀가루 옷을 입힌 깻잎 전을 계란물에 흠뻑 적셔주세요. 여분의 계란물은 살짝 털어내면 좋습니다.
Step 12
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 계란물을 입힌 깻잎 전을 팬에 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 익혀주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 중요합니다.
Step 13
간장 2큰술을 준비합니다.
Step 14
식초 1큰술을 넣어주세요.
Step 15
다진 양파 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 16
마지막으로 통깨를 조금 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 17
맛깔스러운 양념장이 완성되었습니다. 따뜻하게 부쳐낸 참치깻잎전에 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
