바삭하고 고소한 연근전

부드럽게 갈아 만들어 아이들도 좋아하는 연근전

평소 연근을 잘 먹지 않는 아이들도 이 연근전은 정말 잘 먹어요! 연근을 부드럽게 갈아 만들어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품입니다. 특별한 날 아이들 간식으로도, 어른들 막걸리 안주로도 손색없는 매력적인 메뉴랍니다.

먼저 연근 1개를 준비해주세요. 아주 큰 사이즈보다는 중간 정도 크기가 만들기 좋아요. 감자칼(필러)을 사용해 연근 껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요. 껍질을 벗긴 연근은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.

Step 1

껍질 벗긴 연근은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어주세요. 믹서기에 썰어둔 연근과 우유 100g을 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. 연근이 완전히 부드럽게 갈릴 때까지 충분히 갈아주셔야 전이 부드러워져요.

Step 2

곱게 갈린 연근 반죽에 부침가루 100g과 소금을 약간 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 팬케이크 반죽보다 살짝 되직한 농도가 좋아요. 반죽 농도를 보시고 부침가루를 가감해주세요.

Step 3

중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 준비된 연근 반죽을 국자나 숟가락을 이용해 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 동글납작하게 모양을 잡아줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게, 속까지 익도록 충분히 부쳐주시면 맛있는 연근전 완성입니다!

Step 4