바삭하고 고소한 수제 고구마칩 만들기
집에서 간편하게! 달콤하고 바삭한 고구마칩 & 고구마튀김 레시피
고구마 한 박스도 순식간에 사라지는 마법! 아이 간식으로도, 어른 맥주 안주로도 최고인 바삭한 고구마칩을 집에서 만들어 보세요. 겉은 바삭, 속은 달콤한 맛있는 고구마칩 만들기를 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 고구마 (중간 크기)
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 껍질째 사용할 것이므로, 흐르는 물에 솔을 이용해 흙이 남지 않도록 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 껍질의 영양도 풍부하고 튀겼을 때 더욱 고소하답니다.
Step 2
깨끗이 씻은 고구마는 물기를 살짝 제거한 후, 슬라이서나 감자칼을 이용해 최대한 얇게 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 더 바삭한 칩을 만들 수 있어요. 두께는 1~2mm 정도가 적당합니다.
Step 3
얇게 썬 고구마는 찬물에 5분 이상 담가 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 튀길 때 서로 달라붙지 않고 더욱 바삭하게 튀겨진답니다. 전분기를 제거한 후에는 물기를 완전히 빼주세요.
Step 4
전분기를 제거한 고구마를 튀기기 전에, 마른 행주나 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아 있으면 기름이 튀어 위험할 수 있고, 칩이 바삭하게 튀겨지지 않아요.
Step 5
프라이팬이나 튀김 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불에서 160~170℃ 정도로 예열해주세요. 기름 온도가 적당해지면 썰어둔 고구마를 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 서로 붙지 않게 나누어 튀겨주세요. 고구마가 노릇하게 변하고 가장자리가 바삭해지기 시작하면 건져내어 체에 밭쳐 여분의 기름을 빼주세요.
Step 6
갓 튀겨낸 고구마칩은 정말 바삭하고 고소하답니다! 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 완전히 식혀 밀폐 용기에 보관하면 두고두고 드실 수 있어요. 기호에 따라 꿀이나 조청을 살짝 뿌려 먹어도 별미랍니다.
