바삭하고 고소한 보리새우볶음, 아기 반찬으로도 최고!
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집에 마땅한 반찬이 없을 때 든든하게 챙겨 먹기 좋은 ‘보리새우볶음’ 레시피를 소개합니다. 이 짭짤하고 바삭한 밥새우볶음은 그냥 먹어도 맛있지만, 주먹밥 속 재료로 활용하거나 김밥에 넣어 풍미를 더하기에도 그만입니다. 작은 보리새우는 손질도 간편하고 먹기에도 부담 없어 온 가족이 즐기기 좋아요. 특히 따뜻할 때 먹어야 제맛이라, 갓 볶아낸 보리새우볶음을 아기 반찬으로 먼저 내주고, 남은 것은 시원한 맥주 안주로 곁들이면 훌륭한 저녁 식사가 될 거예요. 일반 새우와 달리 크기가 작아 입이 짧은 아이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있어 아기 반찬으로도 안성맞춤입니다. 고소하고 바삭한 식감이 일품인 밥새우볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료 (계량 : 밥숟가락 기준)- 보리새우 70g
- 식용유 2큰술
양념- 진간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 빈 팬을 중약불에서 살짝 달궈주세요. 팬이 적당히 달궈지면 보리새우를 넣고 타지 않도록 주의하며 달달 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정에서 새우의 불순물이 제거됩니다.
Step 2
보리새우를 볶다 보면 하얗게 부스러지는 불순물들이 나올 거예요. 볶아진 보리새우를 고운 체망에 밭쳐 불순물과 새우를 분리해주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 새우볶음을 만들 수 있습니다.
Step 3
보리새우를 볶았던 팬을 키친타월로 깨끗하게 닦아내고, 식용유 2큰술을 둘러주세요. 약불로 줄인 팬에 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 타지 않게 볶아 향긋한 마늘 향을 올려주세요.
Step 4
이제 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술을 순서대로 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 팬에서 끓기 시작하면서 금방 보글보글 끓어오르며 거품이 생길 거예요.
Step 5
중약불로 불을 조절한 상태에서 양념이 보리새우에 골고루 배도록 재빠르게 뒤적여 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 딱딱해질 수 있으니, 양념이 자작하게 졸아들고 새우가 살짝 노릇해질 때까지만 볶아 불을 꺼주는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려주세요. 팬의 잔열을 이용해 한 번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 보리새우볶음이 완성됩니다. 갓 볶아 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요!