바삭하고 고소한 묵은지 활용 김자반 레시피
맛있는 김자반, 묵은 김 10장으로 10분 완성! 밥도둑 반찬 비법
냉장고에 잠들어 있는 묵은 김, 그냥 버리기엔 아깝고 어떻게 요리할지 고민이시라면 이 레시피를 주목해주세요! 정말 간단하지만, 한번 만들어두면 든든한 밑반찬이 되는 마법 같은 김자반 요리법을 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 황금 레시피, 지금 바로 만나보세요!
기본 재료- 곱창김 또는 일반 김 10장
- 백설탕 2큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술 (또는 국간장)
- 들기름 3큰술 (참기름 대체 가능)
- 통깨 1큰술
- 식용유 1/2큰술 (또는 올리브유)
조리 방법
Step 1
먼저 김 10장을 준비해주세요. 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가위나 칼을 이용해 잘게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 설탕 2큰술, 멸치 액젓 1.5큰술, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 들기름 3큰술을 넣고 숟가락으로 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 멸치 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋으며, 단맛을 좋아하시면 설탕 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
썰어둔 김을 양념 볼에 넣고, 손이나 주걱을 이용해 양념이 김 구석구석 배도록 살살 버무려주세요. 김이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 볶는 과정입니다. 약불로 팬을 미리 살짝 예열한 후, 식용유 1/2큰술을 두르고 양념한 김을 넣어주세요. 중약불을 유지하며 김이 타지 않도록 계속해서 볶아주는 것이 핵심입니다.
Step 5
김이 고슬고슬해지면서 약간 묵직하고 바삭한 식감이 될 때까지 약 3~5분간 볶아주세요. 김이 너무 마르지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 마지막으로 통깨 1큰술을 넣고 재빨리 섞어 고소한 맛을 더한 뒤, 불을 끄고 한 김 식혀주세요.
Step 6
따뜻한 김을 종이 호일이나 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식혀주세요. 김자반이 충분히 식어야 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다. 완전히 식힌 후에는 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하시면 오래 두고 드실 수 있는 맛있는 묵은지 김자반이 완성됩니다!
