바삭하고 고소한 멸치 아몬드 볶음: 온 가족 건강 반찬 레시피
바삭하고 고소한 멸치 아몬드 볶음
아이들의 두뇌 발달에도 좋고 어른들 간식으로도 훌륭한 멸치 아몬드 볶음 레시피를 소개합니다. 잔멸치의 바삭함과 아몬드의 고소함이 어우러져 밥도둑 반찬으로 손색이 없어요. 냉장 보관하면 며칠 동안 두고 먹기 좋은 밑반찬이랍니다.
주재료- 잔멸치 50g (체에 쳐서 부스러기 제거)
- 슬라이스 아몬드 40g
- 건고추 1개 (씨 제거 후 잘게 썰기)
- 포도씨유 1큰술
- 참기름 1/2큰술
양념 재료- 진간장 1큰술
- 맛술 (청주 또는 생강술) 1큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 1큰술
- 맛술 (청주 또는 생강술) 1큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치를 준비할 차례입니다. 깨끗한 체에 잔멸치를 담아 살살 흔들어주시면 잔멸치에서 떨어지는 부스러기나 가루를 깔끔하게 제거할 수 있어요. 이렇게 준비하면 볶을 때 타는 것을 방지하고 더 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
다음으로 견과류와 고추를 손질해 주세요. 아몬드는 모양을 살려 슬라이스 형태로 준비하고, 건고추는 꼭지를 제거한 후 씨를 모두 빼내고 가늘게 송송 썰어주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 일부 남겨두셔도 좋습니다.
Step 3
이제 팬을 준비합니다. 팬에 포도씨유 1큰술을 두르고, 썰어둔 건고추와 준비된 잔멸치, 슬라이스 아몬드를 모두 넣어주세요. 재료를 넣은 후에는 불을 ‘약불’로 줄여 타지 않도록 천천히 볶아주세요. 멸치가 딱딱해지고 아몬드 색이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주시면 됩니다. 눅눅한 멸치는 이렇게 볶는 과정에서 바삭해진답니다.
Step 4
볶아진 멸치, 아몬드, 고추를 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 같은 팬에 간장 1큰술, 생강술 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면서 거품이 살짝 올라오기 시작하면, 미리 볶아둔 멸치, 아몬드, 고추를 다시 팬에 넣고 불을 즉시 꺼주세요. 센 불에서 오래 끓이면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
마지막으로 참기름 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 그릇에 옮겨 담기 전, 통깨를 솔솔 뿌려주시면 먹음직스러운 멸치 아몬드 볶음이 완성됩니다. 갓 만든 볶음은 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 바삭함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
