바삭하고 고소한 동태전 만들기: 초보도 성공하는 비법
쫄깃한 동태살이 일품! 집에서 즐기는 맛있는 동태전 레시피
명절 음식으로도 손색없는 부드럽고 맛있는 동태전! 동태살을 부드럽게 해동하고, 겉은 바삭하게 튀기듯 부쳐내는 비법을 자세히 알려드릴게요. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요. 다음에는 형형색색 꼬치전 레시피도 기대해주세요! ^^
주재료- 동태 1팩 (해동된 상태)
- 부침가루 1종이컵 (약 100g)
- 계란 2개 (왕란 기준)
양념 및 기타- 맛소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미)
- 식용유 3큰술 (부치기용)
- 들기름 1큰술 (고소함 추가)
- 맛소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미)
- 식용유 3큰술 (부치기용)
- 들기름 1큰술 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 동태는 냉장실이나 찬물에 넣어 해동해주세요. 해동이 끝나면 흐르는 물에 동태 살을 가볍게 씻어 지느러미나 잔가시를 제거하고, 혹시 남아있을 수 있는 비늘도 꼼꼼히 긁어내 주세요.
Step 2
씻은 동태살은 체에 밭쳐 물기를 1차로 빼줍니다. 이렇게 하면 동태살의 물기를 효과적으로 제거할 수 있어요.
Step 3
물기를 1차로 뺀 동태살을 키친타올 위에 넓게 펼쳐 올려주세요. 그런 다음 윗면도 키친타올로 살살 두드리듯이 눌러 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 잘 제거되어야 부침가루와 계란 옷이 잘 입혀지고 더 바삭하게 부쳐낼 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 동태살 위에 맛소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 너무 많이 뿌리지 않고, 전체적으로 살짝 뿌려주는 것이 좋습니다. 그래야 간이 삼삼하게 배어 더욱 맛있어요.
Step 5
다음으로 후추를 약간 뿌려주세요. 후추는 동태의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 6
넓은 접시에 부침가루 1종이컵을 담고, 준비된 동태를 넣어 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 가루가 뭉치지 않도록 가볍게 털어내고, 동태살에 부침가루가 얇고 고르게 묻도록 하는 것이 중요해요.
Step 7
다른 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 부침가루 옷을 입힌 동태를 계란물에 퐁당 담가 앞뒤로 계란 옷을 얇게 입혀줍니다. 계란물이 너무 두껍게 묻으면 익히기 어려우니 얇게 코팅하듯이 묻혀주세요.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유 3큰술과 들기름 1큰술을 함께 두르고 중약불로 조절해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 계란 옷 입힌 동태를 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 부쳐주세요. 속까지 익도록 약 3-4분씩 천천히 익히는 것이 좋으며, 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 맛있는 동태전 완성입니다!
