바삭하게 즐기는 놀래미 구이 레시피
겉바속촉! 실패 없이 놀래미 굽는 특별한 비법
살이 부서지지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 놀래미를 맛있게 굽는 방법을 알려드릴게요. 특별한 날 집에서 근사한 생선 요리를 즐겨보세요!
주재료
- 밑간이 되어 손질된 놀래미 5마리
- 감자 전분 4큰술
- 식용유 (튀김용 또는 넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저, 손질이 되어 있고 밑간까지 마친 놀래미를 준비해 주세요. 생선 비린내를 잡아주는 밑간이 되어 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 겉을 바삭하게 만들어 줄 감자 전분도 준비해 주세요. 감자 전분 대신 옥수수 전분을 사용해도 좋습니다.
Step 2
깨끗한 일회용 비닐팩에 준비한 감자 전분 4큰술을 넣어주세요. 이제 놀래미를 한 마리씩 비닐팩에 넣고 흔들어 가며 전분이 골고루 묻도록 옷을 입혀줍니다. 전분 옷을 얇게 입히는 것이 중요하며, 너무 두껍게 묻으면 튀김처럼 되어버릴 수 있으니 가볍게 털어내세요.
Step 3
팬을 중강불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 전분 옷을 입힌 놀래미를 조심스럽게 올립니다. 한쪽 면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 같은 색이 나도록 구워주세요. 각 면마다 약 5-7분 정도 구워주면 속까지 잘 익으면서 겉은 바삭하게 완성됩니다. 잘 구워진 놀래미는 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다. 레몬즙을 살짝 뿌려 드셔도 별미입니다.
